Начос

Гласове: 1

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 18 порции
Калории 357, общо мазнини 24 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 30 Г., влакно 4 Г., холестерол 9 мг, натрий 288 мг, захар 1 Г.

Текс-мексиканските начос, пълни с разнообразни гарнитури, са чудесна закуска, предястие за парти или дори вечеря. Тази рецепта за начос е приготвена изцяло от нулата, включително царевичните тортила чипсове, които можете да изпържите или изпечете за по-здравословен вариант. Хрупкавите чипсове се гарнират с препържен боб, люти чушки (люти халапеньо и по-сладки поблано), поръсват се със сирене и се пекат във фурната, за да се разтопи сиренето. Всичко това се прави непосредствено преди сервиране, за да се гарантира, че чипсът няма да се разкисне от гарнитурите и ще остане хрупкав.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тортила чипс (вариант 1)

Растително масло за пържене
12 царевични тортили, 15 см в диаметър (за предпочитане бели)
Фина сол

Печени тортила чипсове (вариант 2)

12 царевични тортили, 15 см в диаметър (за предпочитане бели)
1 с.л. растително масло
Фина сол

Препържен боб

1 консерва (430 г) боб пинто, изплакнат
3 супени лъжици екстра върджин зехтин
Половин средна глава лук, нарязана на ситно
4 скилидки чесън, счукани
1 чаена лъжичка смлян кориандър
0,5 ч.л. смлян кимион
1 чаша пилешки бульон, домашен или купен от магазина, леко осолен
1 супена лъжица нарязан пресен кориандър (по избор)

събрание

220 г домашно приготвени тортила чипсове от бяла царевица, пържени или печени (вижте рецептите по-долу)
1 1/2 чаши препържен боб, затоплен (вижте рецептата по-долу)
2 чушки поблано, печени, почистени от семки, обелени и нарязани на кубчета
2-4 мариновани чушки халапеньо, почистени от семки и нарязани на тънки филийки
1 чаша ситно настъргано сирене Монтерей Джак (около 110 г)
0,5 чаша заквасена сметана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: царевични чипсове, боб пинто, Сирене Монтерей Джак, бульон, люта чушка, кориандър, кимион, заквасена сметана

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C.
Поставете половината от пържените картофи в голяма, плитка касерола или огнеупорна тава. Отгоре сложете половината от препържения боб, като го наредите на малки купчинки, и поръсете с половината от лютите чушки. Повторете с останалите пържени картофи, боба и лютите чушки. Поръсете начосите със сирене.

Печете, докато сиренето се загрее и разтопи, около 3-5 минути. Полейте начосите със заквасена сметана и сервирайте.

Тортила чипс:

Добив: 4-6 порции

Налейте 5 см растително масло в голяма тенджера с дебело дъно. Поставете термометър за пържене в тигана. Загрейте олиото на среден огън до 180°C.
Междувременно, наредете тортилите една върху друга и ги нарежете на шест парчета, за да получите триъгълни чипсове.
Увеличете котлона на силен огън. Пържете картофите на порции, като ги обръщате с решетъчна лъжица, до златисто кафяво, около 2 минути. Прехвърлете картофите с решетъчна лъжица върху тава за печене, покрита с кухненска хартия, за да отстраните излишното олио. Преди да пържите следващата порция, върнете олиото на 180°C (350°F). Охладете картофите и подправете със сол.
Тортила чипс, печени на фурна:

Загрейте фурната до 175°C.

Намажете двете страни на тортилите с растително масло. Подредете ги една върху друга и нарежете всяка купчина на шест парчета, за да получите триъгълни чипсове. Подредете чипсовете на един слой върху две големи тави за печене и овкусете със сол. Печете до златисто и хрупкаво, като обръщате тавите по средата на печенето, около 12-15 минути.
Препържен боб:

В малка купа намачкайте две трети от боба с вилица или преса за картофи. Оставете целия боб настрана.

В средно голям тиган на средно силен огън загрейте растителното масло и добавете лука. Гответе, докато леко покафенее, около 3-4 минути. Добавете чесъна и гответе, като бъркате, още 1-2 минути. Добавете подправките и гответе, докато замирише, още около 1 минута. Добавете пасирания боб и половината бульон и гответе, като бъркате често, докато се сгъсти, около 5 минути. Добавете целия боб и останалия бульон и гответе още 4-5 минути, докато бобът се сгъсти. Подправете със сол и черен пипер на вкус; добавете пресен кориандър, ако желаете.