Начос със стек

Гласове: 1

Време: 8 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Тази рецепта за начос включва пикантен гарнитур за фахита, приготвен с цвърчащо печено говеждо месо, чушки и лук. Преди печене на скара, телешкият стек се маринова за 24 часа в сок от лайм, чушки чипотле, чесън и кориандър, което води до сочно и ароматно месо с опушен вкус от чушките чипотле.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Фланк стек

1/3 чаша зехтин
4 скилидки чесън
Сок от 2 лайма
2 консервирани чушки чипотле в сос адобо с малко сос
Шепа пресен кориандър
1 фланк стек

Начос

Зехтин, според нуждите
2 глави лук, нарязани на тънки резени
2 червени/жълти чушки, нарязани на тънки резени
1 супена лъжица. подправка за тако
1 пакет (500 г) силни тортила чипсове
220 г настъргана смес от сирена Монтерей Джак и Чедър
Шепа пресни листа от кориандър

Ининги

Салса
Заквасена сметана
Пико де Гало

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, сладък пипер, подправка за тако, Сирене Монтерей Джак, кориандър, тортила чипс

Приготвяне на ястието според рецептата:

Стек:

Смесете зехтина, чесъна, сока от лайм, чушките чипотле, соса и кориандъра в кухненски робот или блендер. Пасирайте до гладка смес. Поставете стека в голяма найлонова торбичка с цип или тава за печене. Изсипете маринатата, като се уверите, че месото е напълно покрито. Затворете плътно торбичката или покрийте с капак и охладете в хладилник за поне 24 часа.
Начос:

Когато сте готови да печете начосите, загрейте фурната до 175°C. Загрейте електрическа скара или грил тиган. Извадете месото от маринатата (отцедете).

Поръсете скарата с малко зехтин и запържете месото на много силен огън за около 4 минути от всяка страна. Завъртете месото на 45 градуса по средата на печенето, за да се получат чисти следи от скарата. Оставете месото настрана и го оставете да почине.
В голям тиган загрейте няколко супени лъжици зехтин на средно силен огън. Добавете лука и чушката, поръсете с подправката за тако и гответе, докато зеленчуците леко омекнат и започнат да покафеняват, 3-5 минути. Оставете настрана.
Нарежете половината от стека напречно на влакната на ленти, след което нарежете резените на по-малки парчета (вижте Забележката). Поставете сотираните зеленчуци върху дъска за рязане и ги нарежете на едро.
Поставете тортилните чипсове в голяма огнеупорна тава (или тава за печене). Поръсете обилно със сирене. Печете около 3 минути, достатъчно дълго, за да се разтопи сиренето (но не и чипсът да изгори). Отгоре сложете чушки, лук и нарязан стек. Гарнирайте с листа от кориандър.
Сервирайте начос веднага със салса, заквасена сметана и пико де гайо.

Забележка
Можете да използвате другата половина на пържолата, за да направите още една партида начос или да я сложите в хладилника.