Фокача с пеперони и сирене, обърната наопаки

Гласове: 1

Време: 3 часа.
Сложност: средно
Порции: 10-12

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 12
Калории 491, общо мазнини 24 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 17 Г., въглехидрати 51 Г., влакно 2 Г., холестерол 36 мг, натрий 421 мг, захар 3 Г.

Тази великолепна фокача, засищаща като истинска пица, се пече с помощта на популярната техника за обърнат пай: всички съставки се поставят върху тава за печене в обратен ред и когато обърнете готовата фокача, това, което е било отдолу, сега е отгоре. Това са солени, хрупкави резенчета пеперони, подредени в красив шарка и поръсени с ароматен риган. Когато ги покривате с тесто, работете внимателно, за да не се разместят парчетата и да се осигури спретната фокача. Вътре ви очаква още една изненада: слой лепкава моцарела, обвита в мек, хрупкав хляб.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6 чаши първокласно брашно + допълнително за работа
1,5 с.л. захар
3 чаени лъжички едра сол
2 ч.л. активна суха мая
2,5 чаши топла вода (около 40°C)
0,5 чаша + 3 супени лъжици екстра върджин зехтин + допълнително за намазване на тавата, купата, ръцете и тестото
150 г пеперони (около 65 тънки резена)
2 ч.л. сушен риган
450 гр. настъргана моцарела
Всякакви сос маринара, загряване, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, захар, мая, наденица пеперони, риган, сирене моцарела, сос маринара

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете брашното, захарта, солта и маята в купата на миксер, снабден с кука за тесто. В мерителна чаша за течност смесете топлата вода с 3 супени лъжици зехтин. Включете миксера на ниска скорост и добавете течната смес към брашнената смес. Месете, докато се образува рехкаво тесто, около 1-2 минути. Като алтернатива, омесете тестото на ръка: смесете сухите съставки в голяма купа. Направете кладенче в центъра, след което добавете топлата вода и зехтина и разбъркайте с дървена лъжица.
Увеличете скоростта на миксера на средна и месете тестото, докато стане гладко и леко лепкаво, около 7 минути. Ако месите на ръка, оформете тестото на топка, обърнете го върху набрашнена повърхност и месете, като поръсвате ръцете и плота с брашно, ако е необходимо, за около 5 минути.

Изсипете 2 супени лъжици зехтин в голяма купа и използвайте ръцете си, за да намажете цялата вътрешна повърхност. Изсипете останалите 1/3 чаша плюс 1 супена лъжица зехтин в тава за печене с размери 10 х 17 инча и го разпределете равномерно по повърхността. Подредете резенчетата пеперони на един слой на дъното на намазнената тава за печене, след което поръсете равномерно сушения риган върху пеперони. С ръце, намазани със зехтин, разделете тестото наполовина, като поставите половината в намазнената купа и обърнете веднъж, за да се покрие. Поставете другата половина от тестото върху подготвената тава за печене, като внимателно я разнесете с ръце. Тестото няма да покрие напълно пеперонито на този етап; ще го разтегнете по-късно. Потопете четка за сладкиши в олиото върху тавата за печене и намажете повърхността на тестото с олио. Покрийте както тавата за печене, така и купата с тестото леко с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място, докато тестото запълни около две трети от тавата за печене и тестото в купата удвои обема си, от 1 до 1 1/2 часа.
Отстранете пластмасовото фолио от тавата за печене и купата. С ръце внимателно притиснете и разтегнете тестото, за да покриете напълно дъното на тавата за печене, като държите резенчетата пеперони на един слой. Поръсете тестото с равномерен слой моцарела. С намаслени ръце извадете тестото от купата, разтегнете го и внимателно го притиснете на равномерен слой върху моцарелата. Изсипете останалото олио от купата върху тестото и го разнесете с четка. Покрийте рехаво с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място за 1 до 1,5 часа.
Междувременно поставете решетка в средата на фурната и я загрейте предварително до 260°C.
Печете пицата, докато стане златистокафява и се отлепи от стените на тавата, а олиото започне да бълбука по краищата, 15-20 минути. Извадете пицата от фурната. Оставете я да се охлади за няколко минути, след което я обърнете върху дъска за рязане. Нарежете пицата на квадрати и сервирайте с топъл сос маринара за потапяне.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Ястия за партита / Пекарна / Солени пайове / Домашен хляб / Бира закуски / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти