Бърз Бън Бо Хюе

Гласове: 1

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 4
Калории 634, общо мазнини 20 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 24 Г., въглехидрати 91 Г., влакно 3 Г., холестерол 39 мг, натрий 1743 г. мг, захар 10 Г.

Бун Бо Хуе е виетнамска супа с юфка, приготвена с говеждо и свинско месо, известна с богатата си история и също толкова богат, плътен вкус. Основните ѝ подправки – лимонена трева и лют пипер – са задължителни във всяка рецепта, докато други съставки могат да бъдат опростени за по-бърза версия. Например, можете да пропуснете свинското месо и да го готвите само с говеждо месо, както и да използвате купен бульон вместо домашен.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6 скилидки чесън, едро нарязани
2 средни шалота, нарязани на четвъртинки
4 стръка лимонена трева
1/4 чаша растително масло
2 ч.л. люспи червен пипер
3 супени лъжици рибен сос (или на вкус)
4,5 ч.л. захар + още на вкус
4 чаши леко осолен говежди бульон
350 г оризови юфка
200 г обезкостена пържола от горната част на лопатката, отстранете съединителната тъкан, нарежете месото на тънки филийки по дължина на влакната
Половин малка бяла глава лук, нарязана на тънки филийки и накисната в ледена вода за 20 минути
0,5 чаши плътно нарязани листа от кориандър
За сервиране: кълнове от боб, листа от мента, листа от босилек, тънко нарязано червено зеле, резенчета лайм

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: чесън, шалот, лимонена трева, люспи от червен пипер, рибен сос, захар, бульон, оризови юфки, говеждо месо, лук, кориандър, кълнове от боб, мента, босилек, червено зеле, лайм

Приготвяне на ястието според рецептата:

Отрежете върховете на стъблата на лимонената трева, на 15 см от основата. Удряйте върховете с нещо тежко, като чук за месо, и ги оставете настрана за бульона. Отстранете 2-3 твърди външни слоя от долните части, докато стигнете до по-гладката и по-крехка сърцевина. Нарежете едро стъблата и ги поставете в кухненски робот заедно с чесъна и шалота. Пасирайте около 20 пъти, докато се смелят на ситно, но не ги смилайте на паста.
Загрейте растителното масло в голяма тенджера на среден огън. Добавете нарязаната смес от лимонена трева и гответе, докато омекне и започне да покафенява, около 6 минути. Добавете люспите червен пипер и разбъркайте за 1 минута. Добавете 2 супени лъжици рибен сос, 4 чаени лъжички захар и 1/2 чаена лъжичка сол. Гответе, като разбърквате от време на време, докато сместа се сгъсти леко (прокарайте лъжица из тигана, за да оставите следа) и маслото започне да се отделя. Извадете цялата смес с изключение на 2 супени лъжици и я оставете настрана.

Добавете говежди бульон, 4 чаши вода и нарязаните връхчета на лимонена трева в тенджерата. Оставете да заври и намалете котлона. Варете на слаб огън 15-20 минути, докато бульонът се ухае.
Междувременно кипнете голяма тенджера с вода. Изключете котлона и добавете оризовите юфка. Варете, като разбърквате от време на време, докато омекнат, 6-8 минути. Отцедете добре и разделете юфката в 4 големи купи.
Добавете останалата 1 супена лъжица рибен сос, 1/2 чаена лъжичка захар и 3/4 чаена лъжичка сол към телешкия бульон. Изхвърлете лимонената трева. Добавете резените пържола и оставете да къкри, докато се сготви, около 2 минути.
Поставете резени говеждо месо, бял лук и кориандър във всяка купа. Залейте юфката с горещ бульон, като ги покриете напълно.
Сервирайте с пържена смес от лимонена трева и чили и други гарнитури.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Супи / Месни супи / Супи с паста и зърнени храни / / Food Network - рецепти / Виетнамска кухня

Подобни рецепти