Паста фаджоли с червени боровинки

Гласове: 1

Време: 2 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 574, общо мазнини 26 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 25 Г., въглехидрати 63 Г., влакно 15 Г., холестерол 15 мг, натрий 728 мг, захар 4 Г.

Това здравословно италианско ястие с паста използва пресни червени боровинки (или роменски боб), но можете да използвате и сушени, ако ги накиснете във вода за една нощ. Първо, бобът се готви с подправки, докато почти омекне, след което се добавят малки макаронени изделия, като миди или диталини, една по една, последвано от къдраво зеле, настърган пармезан и пресни билки. В самото начало на готвенето добавете кора от пармезан и резен панчета. Те ще добавят още по-богат вкус и аромат към ястието.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

5 с.л. екстра върджин зехтин + допълнително за поръсване
5 скилидки чесън, счукани
1 малка глава лук, едро нарязана
1/4 ч.л. люспи червен пипер или на вкус
1 чаена лъжичка ситно нарязан пресен розмарин
1 резен панчета с тегло 60 г (по избор)
5 консервирани цели домата Сан Марцано, смачкани на ръка
1,2 кг пресни червени боровинки, обелени (или 1 чаша сушени червени боровинки, накиснати за една нощ във вода)
2 дафинови листа
1 кора от пармезан + 0,5 чаша настърган пармезан, плюс допълнително за сервиране
2 чаши фина паста, като например черупки или диталини
1 връзка къдраво зеле, стъбла и жилки отстранени, листа нарязани
1/4 чаша едро нарязан пресен магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста, зеле, Пармезан, люспи от червен пипер, дафинов лист, Домати Сан Марцано, панчета, розмарин

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера загрейте 3 супени лъжици зехтин на среден огън. Добавете чесъна, лука, червената чушка, розмарина и панчетата, ако използвате, и гответе 2 минути. Добавете доматите и гответе още 2 минути, като подправите със сол на вкус. Добавете боба, 3 литра вода, дафинов лист и кората от пармезан. Покрийте и оставете да заври, след което намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри, докато бобът омекне, от 1 1/2 до 2 часа.
Махнете капака и оставете боба да заври енергично на силен огън. Добавете пастата и гответе, докато стане ал денте, около 8 минути. Добавете къдравото зеле и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, още 5-6 минути. Супата трябва да е гъста и кремообразна; разредете с вода, ако е необходимо.

Отстранете дафиновия лист, кората от пармезан и панчетата, ако използвате. Добавете настъргания пармезан, магданоза и останалите 2 супени лъжици зехтин; подправете със сол и черен пипер на вкус. Поръсете със зехтин и поръсете с настърган пармезан.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Ястия, богати на фибри / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Паста / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти