Паста е фаджоли - супа с макарони и боб

Гласове: 1

Снимка на ястието: Стив Гирелт

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

"Паста е фаджоли" - супа с паста и боб - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г суха смес от боб
2 с.л. зехтин
170 г панчета, нарязана на кубчета с размер 0,5 см
1 голяма глава лук, нарязана на ситно
1 с.л. смлян чесън (3 скилидки)
0,5 ч.л. смлени люспи от червен пипер
800 г консервирано пюрирано домати
1 чаша сухо червено вино
4-6 чаши пилешки бульон
Сол и смлян черен пипер
0,5 с.л. настърган пармезан
1 чаша фина паста, като диталини или тубетини
1 с.л. червен винен оцет
Пресни листа от босилек, нарязани на лентички, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Боб, червен боб, паста ригатони, домати, панчета, винен оцет, червено вино, Пармезан, люспи от червен пипер, лук, чесън, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

В деня преди приготвянето на супата, изсипете сместа от боб в голяма купа и я залейте със студена вода, като покриете боба с 5 см. Охладете в хладилник за една нощ. На следващия ден отцедете водата, изплакнете боба под течаща вода и отцедете отново.

Сложете боба в голяма тенджера с 8 чаши студена вода. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 1 час. Разбърквайте от време на време и отстранявайте пяната, която се образува отгоре. Бобът трябва да е мек; ако извадите няколко боба и духнете върху тях, люспите трябва да се напукат.
Междувременно загрейте олиото в средно голям тенджера (25 см) или тенджера тип „холандска тенджера“ на среден огън. Добавете панчетата и лука и запържете на средно силен огън за 12-18 минути, докато станат златистокафяви.

Добавете чесъна и люспите червен пипер и сотирайте още 1 минута. Добавете доматите, виното, 4 чаши бульон, 1 супена лъжица сол и 1 чаена лъжичка черен пипер и изключете котлона.

Отцедете боба и добавете 2/3 от него към супата. Прекарайте останалия боб през зеленчукова мелачка, като отстраните люспите. Разбъркайте пюрето и пастата от боба в супата, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 20-30 минути, като разбърквате от време на време, докато пастата омекне. Ако супата е твърде гъста, добавете още бульон (до 2 чаши).
Разбъркайте пармезана и винения оцет. Разсипете супата в дълбоки купички, поръсете със зехтин и добавете малко пармезан и босилек. Сервирайте топла с допълнително пармезан.

Пастата и бобената супа могат да се съхраняват в хладилник до 5 дни или във замразена среда до 6 месеца. Ако супата стане твърде гъста, добавете пилешки бульон или вода.

Рецепта Италианска супа - паста Фаджоли с нахут вместо с бобови растения.