Coquille Saint-Jacques Scallops
Гласове: 4
Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: средно
Порции: 6
Сложност: средно
Порции: 6
Опростена версия на класическото френско ястие „Coquille Saint-Jacques“, приготвено с миди в кремообразен гъбен сос с нотка къри, гарнирани с хрупкава коричка от галета и сирене. Това елегантно ястие се съчетава добре със зелена салата и сухо бяло вино. Можете да приготвите и съберете всички съставки предварително и да го изпечете точно когато гостите започнат да пристигат. Това само ще подобри ястието, подчертавайки богатия, кремообразен сос. Coquille Saint-Jacques се приготвя в отделни тави за гратен. Това прави ястието да изглежда по-празнично и е по-лесно за сервиране.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 110 г несолено масло, разделено на парчета
- 1/4 чаша брашно
- 1,5 чаши бульон от морски дарове или сок от миди
- 1 чаша течна сметана
- 0,5 ч.л. къри на прах
- 1 чаша ситно нарязан шалот (4 бр.)
- 340 г печурки, отстранете капачките, отрежете дръжките и изхвърлете
- 1/4 чаша коняк или бренди
- 1,5 чаши пресни галета
- 1/4 чаша нарязан пресен магданоз
- 150 г настърган Грюер
- 1/4 чаша зехтин
- 0,9 кг пресни миди лосос, без дръжки
- Специално оборудване: 6 порционни гратена (вместимост 1,5 чаши)
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: масло, брашно, бульон, крем, къри, шалот, гъби печурки, коняк, ракия, галета, магданоз, Сирене Грюер, миди
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 200°C и покрийте шест форми за гратен с две тави за печене.
- В средно голяма тенджера разтопете 4 супени лъжици масло на среден огън. Добавете брашното и гответе, като бъркате непрекъснато, в продължение на 2 минути. Добавете бульона от морски дарове и разбърквайте, докато сместа стане гладка и гъста. След това добавете сметаната. къри на прах, 1,5 чаени лъжички сол и 0,5 чаена лъжичка черен пипер. Оставете соса да заври, намалете котлона и оставете да къкри 10 минути, като разбърквате от време на време.
- В голям тиган с диаметър 30 см (12 инча) загрейте останалите 4 супени лъжици масло на средно слаб огън. Добавете шалота и гответе 2-3 минути, докато омекне. Нарежете шапките на гъбите на филийки с дебелина 1 см, добавете ги към лука и гответе, като бъркате често, 8 минути. Налейте коняка и гответе 1-2 минути, докато по-голямата част от течността се изпари. Подправете с 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер.
- Смесете галета, магданоз, сирене Грюер и зехтин в средно голяма купа, докато трохите се навлажнят.
- Добавете гъбите към кремообразния сос. Добавете мидите на гребените и 1,5 чаени лъжички сол, разбъркайте добре и разпределете равномерно в тавичките за гратен. Поръсете равномерно сместа с галетата и печете 20 минути, докато мидите на гребените се сготвят добре, а сосът леко потъмнее и започне да бълбука. Сервирайте гратените топли.
Категории:
Подобни рецепти
