Хавайски кифлички

Гласове: 2

Време: 4 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Количество: 16 кифлички (по 50 г всяка)

Хранителна стойност на порция:

Калории 149, общо мазнини 4 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 24 Г., влакно 1 Г., холестерол 42 мг, натрий 195 мг, захар 5 Г.

Тези пухкави хавайски кифлички са толкова вкусни, че няма да можете да спрете да ги ядете. Те са меки и леко сладки, благодарение на кафявата захар и сока от ананас, смесени в тестото. Няма да усетите силен вкус на ананас, но все пак ще посегнете към друга кифличка. Тестото с мая се приготвя с картофено и пшенично брашно; поради захарта може да отнеме повече време да втаса, така че бъдете търпеливи. За да предотвратите залепването на кифличките по ръцете ви, докато месите, можете леко да ги намажете с растително масло. Сервирайте готовите кифлички вместо хляб с всяко ястие или ги използвайте за приготвяне на бургери.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

1/4 чаша (28 г) първокласно брашно
1 с.л. инстантна мая
2 супени лъжици вода

Тесто

0,5 чаши (113 г) консервиран сок от ананас
1/4 чаша (57 г) омекнало масло
1/3 с.л. (71 г) кафява захар
2 големи яйца + 1 жълтък, оставете белтъка настрана
1 ч.л. екстракт от ванилия
2 и 3/4 чаши (326 г) първокласно пшенично брашно
2 супени лъжици (21 г) картофено брашно
1 и 1/4 чаени лъжички сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, първокласно брашно, Сок от ананас, кафява захар, яйца, Хавайски кифлички

Приготвяне на ястието според рецептата:

ТестоСмесете всички съставки за тестото в купата на кухненски робот или машина за хляб. Оставете да престои 15 минути.
Добавете сока от ананас, маслото, кафявата захар, яйцата, жълтъка и ванилията и разбъркайте.

Смесете отделно останалото пшенично брашно, картофеното брашно и солта и добавете към течната смес.
Разбъркайте и месете тестото, докато стане твърдо и гладко; в началото ще е много лепкаво. Ако използвате миксер, месете с приставката за бъркалка за около 3 минути на средно висока скорост; след това изстържете цялото тесто в центъра на купата и преминете към куката за тесто.
Продължете да месите на средна скорост още 5 минути. Тестото може да се оформи на много мека топка, но е вероятно все пак да залепне за дъното на купата. Ако използвате машина за хляб, просто я оставете да работи през целия цикъл. Ако тестото не се оформи на топка, добавете 1-2 супени лъжици брашно.
Леко намажете голяма купа (8 чаши) с растително масло. Оформете тестото на топка и го поставете в купата. Покрийте и оставете да втаса за около 1,5-2 часа. Ако използвате машина за хляб и тестото не е удвоило обема си до края на цикъла, просто го оставете да почине в машината за още 30-60 минути.

Забележка

Ако тестото не втасва добре, захарта може да е абсорбирала цялата течност от маята, оставяйки я сухо. Ще трябва да удължите времето за ферментация на маята.

За да избегнете увреждане на глутена, загрейте сока от ананас в микровълнова фурна до 90°C, за да инактивирате ензимите. След това охладете до комфортна температура.
Намажете тава с размери 22x32 см с масло.
Внимателно омесете тестото. Разделете го на 16 равни парчета, като първо го разрежете наполовина, след това отново наполовина и така нататък. Оформете всяко парче на равномерна топка. Поставете кифличките в тавата.
Внимателно покрийте тестото с леко намазнено фолио. Оставете да втаса в тавата за 1 час, докато кифличките се надуят. Към края на времето за втасване загрейте фурната до 175°C.
Разбийте запазения белтък с 1 супена лъжица студена вода и намажете горната част на кифличките, за да им придадете лъскава коричка.
Печете кифличките за 20-25 минути или докато вътрешната им температура достигне 88°C (185°F) на дигитален термометър. Извадете кифличките от фурната и след няколко минути ги поставете върху решетка, за да се охладят.
Сервирайте топли с хамбургери или за закуска с масло и сладко. Увийте останалите кифлички плътно и съхранявайте на стайна температура в продължение на няколко дни; замразете за по-дълго съхранение.