Мексикански тортили Бунюело

Гласове: 2

Как да си направим мексикански тортили Buñuelo

Време: 40 мин.
Сложност: средно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 105, общо мазнини 2 Г., наситени мазнини Г., протеини 2 Г., въглехидрати 17 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

За разлика от испанските понички със същото име, мексиканските бунюелос са тънки, хрупкави плоски питки, пържени в олио. Никоя мексиканска Коледа не е пълна без тях. Бунюелос често се овкусяват с анасон, като към тестото се добавя чай от анасон вместо вода, за да се придаде допълнително магическият, топъл аромат на зимните празници. Традиционно тези хрупкави плоски питки се сервират поръсени със захар или поляти със специален сироп, приготвен от пилонсило - варена, нерафинирана тръстикова захар, изсипана във формички и продавана на пръчици или фунийки. За разлика от обикновената кафява захар, пилонсилото има по-интензивен карамелен вкус и аромат. От него се приготвя отличен сироп. Сварете пилонсилото с ароматни подправки и го полейте върху бунюелос. Сервирайте с чаша горещ шоколад.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Захарен сироп Пилонсило

3,5 чаши вода
1 голяма пръчка пилончило (около 350 г)
1 пръчка канела
6 гуава, нарязани на парчета или на четвъртинки
1/3 чаена лъжичка семена от анасон
1/4 част портокалова кора

Бунюело

2 чаши брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 с.л. захар
0,5 ч.л. сол
1 яйце
1 супена лъжица (15 г) разтопено и охладено масло
Около 3/4 чаша топла вода*
1 ч.л. ванилова есенция**
Около 2 чаши растително масло за пържене
Захар за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилонсило, канела, гуава, Семена от анасон, Портокалова кора, първокласно брашно, яйца, масло, екстракт от ванилия, захар

Приготвяне на ястието според рецептата:

Захарен сироп

В средно голяма тенджера добавете 1 чаша вода и клечка пилончило. Загрейте на среден огън, докато пилончилото се разтвори и се превърне в течен карамел.
Внимателно добавете останалата вода, пръчката канела, гуавата, семената от анасон и портокаловата кора и оставете да заври. Варете около 6 минути, разбъркайте и варете още 4 минути. След това свалете от котлона и оставете настрана за по-късна употреба като гарнитура за бунюелос.

Ако предпочитате по-гъста консистенция, оставете сиропа да къкри по-дълго, докато достигне желаната гъстота. Сиропът може да се съхранява в хладилник до 1 седмица.

Сервирайте сиропа топъл или на стайна температура.
Мексикански Бунюелос

В голяма купа смесете брашното, бакпулвера, 1 супена лъжица захар и 0,5 чаена лъжичка сол.
Направете кладенче в центъра и добавете яйцето, разтопеното масло и ванилията. Разбъркайте, докато сместа заприлича на едро брашно. Бавно добавяйте вода, по 1 супена лъжица, като месите, докато се образува меко и гладко тесто. Това не трябва да отнеме повече от 5 минути. Покрийте тестото с кухненска кърпа и го оставете да почине 30 минути.
Докато тестото почива, подгответе работното си място, като вземете точилка, голяма чиния, покрита с кухненска хартия или отворени хартиени торбички, брашно за работа с тестото и голям тиган с растително масло.
Разделете тестото на 12 малки топчета. Загрейте 2 см растително масло в голям тиган.
Поставете една топка върху набрашнена работна повърхност и я разточете с точилка. Разточете всяка топка възможно най-тънко, без да повредите тестото.
За да разтегнете допълнително бунюелосите, поставете тестото върху обърната купа или глинен съд, покрит с тънка кърпа, и много внимателно издърпайте краищата. Бунюелосите трябва да са тънки, почти полупрозрачни. Преди пържене понякога ги поставяйте върху кърпа, разстлана на масата, за да предотвратите докосването на тортилите. Това ще позволи на бунюелосите да изсъхнат и да станат още по-хрупкави, а също така ще абсорбират по-малко олио по време на пържене.
Пържете бунюелос в горещо олио, докато станат златисти и хрупкави. Това ще отнеме само няколко секунди. Прехвърлете ги в чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцеди излишното масло. Сервирайте топли или на стайна температура и поръсете със захар. Ако не ги поръсите със захар веднага, те ще останат също толкова хрупкави на следващия ден; просто добавете захар преди сервиране. Ако предпочитате бунюелос топли, загрейте ги във фурната на ниска температура за 5 минути. Сега е време да приготвите бунюелос. горещ шоколад.

Забележка

* Чаят от анасон често се използва вместо обикновена вода и ванилия, което придава на бунюелос сладък аромат. За да приготвите чай от анасон, налейте 1,5 чаши вода в малка тенджера, оставете да заври, добавете семената от анасон и оставете да се охлади. Прецедете и използвайте само количеството, необходимо за тестото.

** Можете да използвате и портокалов ликьор или есенция вместо ванилия.