Бургерът Fat Doug

Гласове: 2

Време: 1 час и 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Тези, които вярват, че добрият бургер е този с много месо, несъмнено ще бъдат възхитени от апетитния „Дебел Дъг“ с огромното му кюфте и дебел слой пушена пастърма, покрит с разтопен резен швейцарско сирене. Коулслоу с пикантен дресинг от Шаша, майонеза, горчица, оцет, сос Уорчестър и люти чушки халапеньо е хармонично допълнение към това месно пиршество. Самата салата може да изглежда малко прекалено тръпчива, но когато се комбинира с целия бургер, е просто перфектна. Тя подчертава вкуса на месото и създава интересен контраст със сладката бриош кифличка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Бургери

220 г смляно говеждо филе
220 г смляно говеждо филе
220 г смляно обезкостено говеждо късо ребро,
или просто вземете 700 грама смляно говеждо месо с 20-25% мазнини
250 гр. пастрами, тънко нарязани
4 резена швейцарско сирене със средна дебелина
1,5 с.л. (75 г) разтопено масло
4 бриош кифлички или яйчени рулца, разрязани наполовина отстрани

Коул Слоу

Половин глава китайско зеле, нарязано на ситно
Половин скилидка чесън, счукана
Половин малка червена глава лук, нарязана на тънки полукръгчета
Половин прясна люта чушка халапеньо, ситно нарязана
3 супени лъжици шампански оцет
1 с.л. дижонска горчица
2 супени лъжици майонеза
1 с.л. захар
1,5 ч.л. сол
1 супена лъжица сос Уорчестър
1 супена лъжица сос Шаша, вижте рецептата по-долу

Сос Шаша

12 консервирани люти бананови чушки чили, с отрязани и нарязани връхчета
4 скилидки чесън
1 чаша жълта горчица
1 чаша бял винен оцет
0,5 чаши захар
2 с.л. брашно

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, Швейцарско сирене, бриош кок, Китайско зеле (Напа), люта чушка халапеньо, бананов пипер, винен оцет, шампанско оцет, Дижонска горчица, сос Уорчестър, майонеза

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе салата от зелеВ средно голяма купа смесете зелето, чесъна, лука, халапеньо, оцета, горчицата, майонезата, захарта, солта, соса Уорчестър и соса Шаша. Покрийте и охладете за 1 час.

Сос Шаша

В купата на кухненски робот пасирайте чушката, чесъна, горчицата и оцета.

Изсипете пюрето в тенджера, която не реактивира, добавете захарта и оставете да заври на силен огън. След това намалете котлона и оставете да къкри 30 минути.

В малка купа или чаша смесете брашното и 0,5 чаши вода, докато се образува гладка паста. Изсипете сместа в соса и продължете да къкри на слаб огън, като бъркате непрекъснато, още 20 минути, докато сосът се сгъсти значително. Охладете и изсипете в стъклен буркан.

Сосът може да се съхранява в хладилник за 1 месец..
Направи си бургериЗагрейте скара на дървени въглища или газова скара. Смесете трите вида смляно месо върху работната повърхност и оформете четири равни кюфтета. Подправете обилно със сол и черен пипер.

Пържете кюфтетата на силен огън за 3 до 5 минути от всяка страна, докато станат средно-слаби.

Междувременно загрейте голям тиган на среден огън. Поставете 4 купчинки пастърма в него. След 2 минути поставете върху всяка купчинка резен швейцарско сирене и гответе, докато сиренето отгоре се разтопи.

Изсипете маслото в тиган и запържете кифличките, с разрязаната страна надолу, за около 2 минути.
Сложете пълна лъжица салата от зеле върху долната половина на всяка кифличка. Отгоре сложете кюфте, след това купчина пастърма и сирене. Покрийте с горната половина на кифличката и сервирайте веднага.