Сладко-кисела супа от червено зеле

Гласове: 8

Време: 1 час и 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Сладко-кисела супа от червено зеле - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 малка глава червено зеле, нарязана на четвъртинки, без стъбла и много ситно настъргана
1 с.л. зехтин
6 резена пушен бекон, нарязани на парчета или нарязани напречно на много тънки филийки
1 голяма глава лук, ситно нарязана
1 голям морков, обелен и ситно нарязан
1,5 ч.л. семена от кимион или кимион
1 ситно нарязан Ябълка Бребърн, Северен Скаут или други твърди, леко кисели сортове
Смлян черен пипер
Смляно индийско орехче

Букет гарни:

5-6 хвойнови зърна
3 - 4 пъпки карамфил
2 пресни дафинови листа
Лента от портокалова кора
1 малка пръчка канела
1/4 чаша ябълков или винен оцет
2 пълни супени лъжици тъмнокафява захар
6 чаши пилешки бульон
Сол
Сервиране с препечено швейцарско сирене или екстра остър бял чедър върху ръжен хляб или пълнозърнест хляб

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: червено зеле, лук, морков, ябълки, индийско орехче, плодове от хвойна, карамфил, дафинов лист, канела, кимион, кимион, Портокалова кора, винен оцет, кафява захар, чедър, пълнозърнест хляб, бекон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте голям холандски тиган или тенджера за супа на средно силен огън. Добавете една супена лъжица зехтин и бекона. Гответе до хрупкавост. Прехвърлете в чиния и отстранете мазнината, която се е разтопила твърде много, за да покрие дъното на тигана.
Добавете лука, моркова, кимиона и ябълката и разбъркайте за няколко минути. След това добавете зелето и след като омекне, подправете с черен пипер и индийско орехче.

Покрийте тенджерата леко и оставете зелето да къкри, докато приготвяте пакетчето. Поставете хвойновите плодове, карамфила, дафиновите листа, портокаловата кора и канелата в тензух и завържете пакетчето към ръба на тенджерата с кухненски конец.

Поставете пакетчетата в тенджерата и ги разбъркайте със зелето. Добавете оцета, като извадите лицето от тенджерата, кафявата захар, бульона и водата. Оставете супата да заври. Намалете котлона и оставете да къкри от 1 час до 1 час и 30 минути, докато зелето омекне много, а супата се сгъсти. Върнете запържения бекон в тенджерата и подправете със сол на вкус.

Оставете да се охлади и съхранявайте като гарнитура или сервирайте със сандвичи с препечен кашкавал.

Категории:

рецепта / Супи / Зеленчукови супи / Ястия със зеле / Супи със зеле / Червено зеле / Немска кухня / Рейчъл Рей / Седмица в един ден

Подобни рецепти