Кашмирски зелени

Гласове: 2

Време: --

Това е чудесна сезонна рецепта и можете да използвате зеле, спанак или къдраво зеле, в зависимост от това какво имате под ръка. Добавянето на кимион и лют пипер наистина оживява вкуса на тези зеленчуци.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,8 кг зеленина за задушаване (кейл, спанак, къдраво зеле)
1 с.л. зехтин
1/4 ч.л. асафетида
2 чаени лъжички семена от кимион
2 шалота, нарязани на резени
1/2 чаша обелен и тънко нарязан джинджифил
1 малка сушена червена люта чушка, счупена наполовина
Сол и смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: зеле, листно зеле, спанак, Асафетида, шалот, корен от джинджифил, люта чушка, кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

Отстранете твърдите стъбла от зелените. Нарежете меките стъбла, оставете ги настрана и след това нарежете едро листата.

В тенджера с вместимост 4 литра загрейте олиото на средно силен огън, докато заблести, след което добавете асафетидата и семената от кимион. Гответе, като бъркате, докато се появи аромат, около 1,5 минути. Добавете шалота, джинджифила и лютата чушка и гответе, като бъркате, докато лукът стане прозрачен, около 3-4 минути.
Добавете нарязаните стъбла, подправете със сол на вкус и гответе, като разбърквате, за 1 минута. Добавете билките и гответе, като разбърквате от време на време с щипки, докато омекнат, 15-20 минути. Извадете лютата чушка и подправете със сол и черен пипер на вкус.

Ако искашЗа да направите ястието по-пикантно, начупете лютата чушка на по-малки парченца.

Категории:

рецепта / Вегетариански ястия / Салати / Топли салати / Листни салати / Индийска кухня

Подобни рецепти