Къри с нахут и карфиол

Гласове: 2

Снимка на ястието: Маркус Нилсон

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Къри с нахут и карфиол - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

225 г прясна или замразена бамя, разполовена по дължина (размразете, ако е замразена)
6 чаши розички карфиол
225 гр. сух нахут
2 нарязани на кубчета сливови домата
1 люта чушка Serrano, нарязана на резени (отстранете семките за по-малко пикантен вкус)
2 дафинови листа
1 пръчка канела
4 счукани шушулки кардамон
6 цели скилидки
12 зърна черен пипер
2 червени лука (1 нарязан на четвъртинки, 1 нарязан на кубчета)
1 парче обелен и нарязан джинджифил (с дължина 8 см)
4 скилидки чесън
1/4 чаша растително масло
Сол
1 ч.л. смлян кимион
1/2 ч.л. смлян кориандър
1/8 чаена лъжичка куркума
Сок от 1 лимон
1/2 чаша нарязан пресен кориандър или мента

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бамя, нахут, карфиол, сливови домати, серано пипер, лук, чесън, корен от джинджифил, дафинов лист, канела, карамфил, черен пипер, кимион, кориандър, куркума, лимонов сок, кориандър, мента, кардамон, бамя

Приготвяне на ястието според рецептата:

Накиснете нахута в купа със студена вода за една нощ. Отцедете и сложете нахута в голяма тенджера.
Увийте дафиновите листа, канелата, кардамона, карамфила и зърната черен пипер в парче тензух и завържете с връв. Сложете в тенджера с 8 чаши вода и оставете да заври на средно силен огън, като отстранявате пяната, която се издига на повърхността.

Намалете котлона на средна степен и оставете да къкри, докато нахутът омекне, около 50 минути. Прецедете нахута, като запазите течността и пакетчето с подправки.

Междувременно, в малък кухненски робот, пасирайте четвъртинките лук, джинджифила и чесъна, докато се образува паста. Загрейте растителното масло в голяма тенджера на средно силен огън. Добавете нарязания на кубчета лук и запържете, докато покафенее, 6-10 минути.

Добавете 1 1/4 чаени лъжички сол, паста от джинджифил и чесън и черен пипер серано. Гответе, като бъркате, докато сместа изсъхне, 5-7 минути. Добавете кимиона, кориандъра и куркумата и гответе, докато ароматизира, около още една минута.
Добавете нахута, доматите, 3 чаши от запазената течност за готвене и пакетчето подправки. Гответе, докато се сгъсти, около 20 минути. Добавете карфиола и гответе, докато леко омекне, 5-6 минути (добавете още течност за готвене, ако е необходимо).

Добавете бамята и гответе, докато омекне, около 5 минути. Изхвърлете пакетчето с подправките. Добавете лимонов сок и кориандър и подправете със сол.

Категории:

рецепта / Супи / Гъсти супи и яхнии / / Индийска кухня

Подобни рецепти