Пържени сладки картофи със секретен сос

Гласове: 1

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 419, общо мазнини 16 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 67 Г., влакно 6 Г., холестерол 8 мг, натрий 618 мг, захар 22 Г.

„Каква е тайната на моите супер хрупкави пържени картофи от сладки картофи? Всъщност имам две“, споделя Кардиа Браун. „Първо, накисвам нарязаните на жулиени сладки картофи в студена вода, за да отстраня колкото е възможно повече нишесте. След това ги потапям в тесто, приготвено от царевично нишесте и газирана вода. След като пържените картофи са готови, ги поръсвам със сладко-люта смес от подправки и ги сервирам с два различни невероятни соса. Обзалагам се, че няма да се спрете само на един!“

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пържени сладки картофи

900 г сладки картофи, обелени и нарязани на пръчици с дебелина 0,5 см, като пържени картофи
2 супени лъжици плътно натъпкана кафява захар
1 с.л. смлян чесън
1 чаена лъжичка пушен червен пипер
1 чаена лъжичка едра сол
1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
Фъстъчено или растително масло за пържене
3/4 чаша царевично нишесте
3/4 чаша газирана вода

Кремообразен барбекю сос

0,5 чаша барбекю сос с горчица Каролина (вижте рецепта)
3 супени лъжици майонеза
1 чаена лъжичка домашно приготвена подправка

Лют сос

1/3 чаша кетчуп
1/3 чаша майонеза
2 с.л. домашно приготвена подправка
2 ч.л. лют сос

Домашна подправка

2 ч.л. чесън на прах
2 ч.л. лучен прах
2 ч.л. сладък червен пипер
2 чаени лъжички едра сол
2 ч.л. прясно смлян черен пипер
Специално оборудванетермометър за дълбоко измерване на мазнини

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сладък картоф, чесън на прах, червен пипер, барбекю сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пържени сладки картофи:

Накиснете картофите в студена вода за 30 минути. Подсушете с кухненска хартия. Смесете кафява захар, чесън, червен пипер, сол и черен пипер в малка купа.
Кремообразен барбекю сос:

Смесете барбекю соса, майонезата и домашно приготвените подправки в купа.

Лют сос:

В отделна купа смесете кетчуп, майонеза, домашно приготвени подправки и лют сос.

Домашна подправка:

В малка купа смесете чесън и лук на прах, червен пипер, сол и черен пипер. Съхранявайте в плътно затворен контейнер на стайна температура.

Пържени картофи:

Налейте 7 см растително масло в котел. Загрейте маслото до 160°C. Постелете решетката с кухненска хартия.
В средно голяма купа смесете царевичното нишесте и газираната вода. Потопете сладките картофи в тестото от царевично нишесте, като работите на порции, за да покриете напълно всяко парче. Слоят ще бъде тънък. Разбърквайте сместа след всяка порция. Пържете сладките картофи на порции, докато изплуват на повърхността, 1-2 минути. Пържените картофи няма да са покафенели до този момент. Прехвърлете ги върху решетка, за да се отцеди излишното масло.
Загрейте олиото до 175°C.
Запържете сладките картофи втори път, на порции, докато станат златистокафяви и хрупкави, 4-5 минути. Прехвърлете върху решетка, покрита с хартия за печене, за да се отцедят. Веднага поръсете с подправка от кафява захар. Сервирайте веднага със сосове за потапяне.