Пържени сладки картофи с чесън

Гласове: 1

Как да си направим - Пържени картофи с чесън и сладки картофи

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 750, общо мазнини 32 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 19 Г., въглехидрати 98 Г., влакно 10 Г., холестерол 64 мг, натрий 695 мг, захар 4 Г.

Всеки ще хареса тези супер хрупкави пържени картофи от сладки картофи. Сладките картофи се нарязват на лентички и не просто се пържат в дълбока мазнина, а първо се потапят в тесто, което осигурява пухкава, златиста коричка. Поръсете готовите пържени картофи с чесново масло и сервирайте с карамелизиран лук и настъргано сирене.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Карамелизиран лук

3 с.л. зехтин
2 червени лука, нарязани на тънки филийки
1 супена лъжица балсамов оцет
1/4 чаена лъжичка едра сол
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер

Пържени картофи

1 кг сладки картофи (около 3 средни грудки), измити, необелени и нарязани на лентички с размери 10 х 0,5 см (като пържени картофи), накиснете в ледена вода
Рапично масло или растително масло
2,5 чаши брашно
0,5 ч.л. бакпулвер
0,5 ч.л. сода
0,5 ч.л. едра сол

Сос

1/4 чаша (55 г) несолено масло, стайна температура
1 супена лъжица нарязан пресен мащерка
3 скилидки чесън, счукани
220 г настъргана Фонтина, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сладък картоф, червен лук, балсамов оцет, Сирене Фонтина, чесън, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Карамелизиран лук:

Загрейте зехтина в голям незалепващ тиган на среден огън. Добавете лука, оцета, солта и черния пипер и гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът стане златист, около 20 минути.
Пържени картофи:

Отцедете сладките картофи и ги подсушете напълно върху чиста кухненска кърпа.

Напълнете голяма тенджера с дебело дъно до около една трета с растително масло. Загрейте на средно силен огън, докато термометър за пържене покаже 190°C (355°F). Ако нямате термометър, пуснете парче хляб в маслото; то трябва да покафенее за около 5 минути.
Докато олиото се загрява, в голяма купа разбийте заедно брашното, бакпулвера, содата за хляб, солта и 2,5 чаши вода до гладка смес. Оваляйте сладките картофи в тестото. Пуснете 8-10 парчета в олиото, като оставите излишното тесто да се отцеди обратно в купата. Пържете до златисто кафяво и хрупкаво, 5-6 минути. Отцедете върху кухненска хартия. Повторете с останалите сладки картофи.
Сос:

В малък тиган разтопете маслото на слаб огън. Добавете мащерката и чесъна и гответе 2 минути. Изсипете соса върху пържените картофи и разбъркайте внимателно, за да се покрият напълно.
Поставете пържените картофи в чиния и отгоре сложете карамелизиран лук. Поръсете със сирене и сервирайте веднага.