Печено пиле във вино

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 1174, общо мазнини 70 Г., наситени мазнини 15 Г., протеини 53 Г., въглехидрати 82 Г., влакно 9 Г., холестерол 194 мг, натрий 1164 мг, захар 7 Г.

Пилешките бутчета се пържат до хрупкавост, след което се поставят в тиган върху канапе от сотирани гъби, копър, лук, мащерка и розмарин. След това се заливат с бяло вино и се пекат до съвършенство. Като гарнитура, Рий Дръмонд препоръчва фетучини с песто от шамфъстък.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пиле

6 пилешки бутчета с кожа и кости
1/3 чаша брашно
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
280 г нарязани печурки
1 среден шалот, нарязан на тънки резени
1 малък корен от копър, нарязан на тънки резени (около 3 чаши)
0,5 чаши бяло вино, като например Шардоне
0,5 чаша пилешки бульон
2 скилидки чесън, счукани
2 стръка пресен розмарин
2 стръка пресен мащерка
Кора и сок от 1 лимон + тънко нарязан лимон за сервиране
Пресни листа от босилек за гарниране

Паста с песто от шамфъстък

450 г фетучини
1 чаша печени обелени шамфъстъци
3/4 чаша пресни листа босилек, плюс допълнително за гарниране
0,5 чаши екстра върджин зехтин
1/4 чаша настърган пармезан, плюс допълнително за сервиране
3 скилидки чесън, едро нарязани
Кора и сок от 1 лимон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, гъби печурки, луковица от копър, бяло вино, шамфъстъци

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C.
В плитка купа подправете брашното със сол и черен пипер. Оваляйте леко пилешкото месо от двете страни, като отърсите излишното. Изсипете зехтина в тиган и загрейте на средно силен огън. Когато олиото се загрее, добавете пилешкото месо с кожата надолу и гответе, докато кожата стане златистокафява, 5-6 минути. Обърнете пилешкото месо и гответе от другата страна до златисто кафяво, още около 4 минути. Извадете пилешкото месо от тигана и го оставете настрана.

Добавете гъбите, шалота и копъра в тигана и гответе, докато започнат да омекват, около 5 минути. Поръсете с 1 чаена лъжичка от останалото брашно и разбъркайте добре. Добавете бялото вино, пилешкия бульон, чесъна, розмарина, мащерката и лимоновия сок, след което оставете да заври, като остъргвате дъното на тигана. Върнете пилето в тигана с кожата нагоре и го сложете във фурната. Печете, докато пилето се сготви добре и зеленчуците омекнат, около 20 минути.
Сервирайте с паста, гарнирано с листа босилек, лимонова кора и резенчета лимон, ако желаете.
Паста с песто от шамфъстък:

Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Добавете пастата и гответе според указанията на опаковката. Докато пастата се готви, пригответе пестото от шамфъстък. Смесете шамфъстъка, босилека, зехтина, пармезана, чесъна, лимоновата кора и сок, както и малко сол и черен пипер в кухненски робот и пасирайте до гладкост. Отцедете 1 чаша вода, в която се е готвила пастата, и я отцедете в гевгир. Разбъркайте пастата с пестото от шамфъстък, като го разредите с още течност от готвенето, ако е необходимо. Сервирайте, поръсена с пармезан и листа от босилек.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Фурна / Есенни ястия / Вечеря / Основни ястия / Паста / Зеленчуци и гъби / Птица / Рий Дръмонд

Подобни рецепти