Фуфу на печката

Гласове: 3

Време: 25 мин.
Сложност: средно
Порции: 1

Хранителна стойност на порция:

Калории 227, общо мазнини 1 Г., наситени мазнини 0 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 48 Г., влакно 2 Г., холестерол 0 мг, натрий 1 мг, захар 0 Г.

Тази нишестена, подобна на тесто каша е популярна в западноафриканските страни, но се яде и в Централна Африка и части от Карибите. Фуфу често се сервира като гарнитура към гъсти супи или месни яхнии (като егуси с тиквени семки). В много западноафрикански страни фуфу се приготвя от касава и неузрели банани, въпреки че могат да се използват и други кореноплодни зеленчуци, включително сладки картофи, какао и картофи. Традиционно фуфу се приготвя в дървен хаван, което е физически труден процес. Понякога месенето може да изисква допълнителен чифт ръце. Тази рецепта предлага и по-опростен вариант за котлон, използващ какаово брашно. Можете обаче да използвате и други леснодостъпни брашна за фуфу, като например брашно от банани.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,5 чаша кокосово брашно

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка тенджера залейте кокосовото брашно с 1 чаша студена вода. Разбъркайте със здрава дървена лъжица, докато сместа стане гладка и без бучки. Поставете тенджерата на среден огън и гответе, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица, докато кашата започне да се сгъстява, 1-2 минути. След като фуфу се сгъсти, започнете да го бъркате с лъжица в тенджерата, докато сместа започне да се отлепва от стените на тенджерата и се превърне в гъста паста, около 2 минути.

Важно е да започнете да готвите в студена вода. Топлата вода ще доведе до преждевременно сваряване на брашното и образуване на бучки.
Добавете 1/3 чаша вода към фуфуто, покрийте с капак или фолио и оставете водата да заври. Махнете капака и започнете да бъркате фуфуто в тигана непрекъснато с дървена лъжица, докато водата се абсорбира. Продължете да бъркате още една минута. Повторете този процес още 2 пъти.

За да проверите готовността, потопете дървена лъжица във вода и леко докоснете фуфуто с нея. Кашата трябва да е лъскава на вид, а лъжицата не трябва да лепне. Ако фуфуто е все още лепкаво, добавете още вода и месете, докато водата се абсорбира. След това проверете отново с влажна лъжица.
Покрийте средно голяма чиния с пластмасово фолио и я напръскайте със студена вода. Потопете дървена лъжица във водата, след което поставете фуфуто върху фолиото. Оформете топка, като завъртите четирите края на фолиото заедно по посока на часовниковата стрелка, след което завъртете краищата обратно на часовниковата стрелка, за да освободите фуфуто. Прехвърлете фуфуто в малка купа и сервирайте със сос или яхния.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Food Network - рецепти / Африканска кухня

Подобни рецепти