Доматена супа с босилек и пармезан

Гласове: 1

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 212, общо мазнини 14 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 21 Г., влакно 9 Г., холестерол 3 мг, натрий 1057 мг, захар 14 Г.

Купа кадифена доматена супа на Моли Йе е идеалният начин да се стоплите в хладен ден. Супата е богата, а богатият ѝ вкус и аромат, с чесън, босилек и пармезан, добавят нотка на умами, затоплят ви отвътре и повдигат настроението ви.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/3 чаша (67 г) екстра върджин зехтин, плюс още, ако е необходимо
6 големи скилидки чесън (18 г), смлени
1 голям шалот (или два малки; 80 г), едро нарязан
1,5 ч.л. едра сол + още, ако е необходимо
0,5 ч.л. смлени люспи от червен пипер
1 пресен дафинов лист
3/4 ч.л. прясно смлян черен пипер + още, ако желаете
3 консерви от цели белени домати, отцедени по 800 г
1,5 чаши (37 г) плътно натъпкани пресни листа босилек, едро нарязани
3 супени лъжици (37 г) доматено пюре
1 кора от пармезан, 5x7 см (52 г)
2 и 1/4 чаши (510 г) леко подсолен зеленчуков бульон
1 с.л. захар
1 супена лъжица лимонова кора

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: домати, Пармезан, босилек, люспи от червен пипер, лимонова кора, дафинов лист, шалот, чесън

Приготвяне на ястието според рецептата:

В 3-литров емайлиран холандски тиган или голям тиган, подходящ за фурна, загрейте олиото на среден огън. Добавете чесъна, шалота и солта. Разбъркайте и гответе, докато лукът омекне и стане прозрачен, 6-8 минути. Добавете люспите червен пипер, дафинов лист и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Гответе, докато замирише, 1-2 минути. Добавете доматите, босилека, доматеното пюре и кората от пармезан. Разбъркайте, за да се покрият с олио, и увеличете котлона на средно силен. Покрийте и гответе, като разбърквате от време на време, докато течността се изпари и доматената смес се сгъсти, около 30 минути.
Добавете зеленчуковия бульон и захарта. Разбъркайте. Оставете да заври, след което намалете котлона. Покрийте тенджерата и оставете да къкри 10 минути, за да се смесят вкусовете. Изключете котлона и махнете капака. Оставете супата да се охлади леко и отстранете кората от пармезан и дафиновия лист.

С помощта на пасатор (или прехвърлете супата в стационарен пасатор) пасирайте супата до гладка смес. Добавете лимоновата кора и пасирайте. Подправете със сол на вкус и добавете останалите 0,5 чаени лъжички черен пипер.
Разсипете супата в купички. Поръсете със зехтин и подправете с щипка черен пипер. Сервирайте топла.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Блендер / Есенни ястия / Супи / Кремообразни супи / Зеленчукови супи / Food Network - рецепти

Подобни рецепти