Pappa al Pomodoro: Доматена супа

Гласове: 1

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Името на тази тосканска супа се превежда от италиански като „доматана каша“. Точно това трябва да бъде – гъста и ароматна доматена каша, изпълнена с ярките летни вкусове на средиземноморските съставки: сладки домати, ароматен босилек, пармезан и панчета. За да се сгъсти супата, се добавят кубчета стар хляб – освен това е много засищаща! За да се добави вкус, първо в тигана се сотират наполовина лук и моркови. Джада де Лаурентис препоръчва да се извадят накрая, за да се осигури гладка супа.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Супа

2 с.л. зехтин
110 г панчета, нарязана на кубчета
1 малка червена глава лук, разполовена
1 морков, разрязан наполовина
2 скилидки чесън, счукани
1/4 ч.л. люспи червен пипер
3/4 чаена лъжичка едра сол
2 консерви от 400 г консервирани нарязани или пюрирани домати
2 чаши леко подсолен пилешки бульон или зеленчуков бульон + до 1 чаша допълнително
4 чаши кубчета стар хляб (по 2 см всяко)
2 стръка босилек
5 см кора от пармезан
1 с.л. настърган пармезан

За сервиране

1/4 с.л. настърган пармезан
3 супени лъжици екстра върджин зехтин
2 супени лъжици нарязан пресен босилек

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пюрирани домати, Пармезан, босилек, панчета

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте холандска тенджера на средно силен огън. Добавете зехтина и панчетата и гответе до хрупкавост, около 4 минути. Прехвърлете в чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцеди.
Добавете червения лук, моркова, чесъна и червената чушка в тенджерата. Намалете котлона на средна степен и гответе, като бъркате често, докато се разнесе аромат, 1 минута. Добавете солта, консервираните домати, пилешкия бульон и кубчетата хляб; разбъркайте, за да се разпределят равномерно. Гарнирайте с клонки босилек и кора от пармезан. Оставете да заври, след което намалете котлона. Разбъркайте панчетата.

Варете супата на слаб огън 25 минути, като бъркате често, за да натрошите хляба и да предотвратите залепването на кората на пармезана по дъното на тенджерата. Ако супата стане твърде гъста, добавете още бульон; готовата супа трябва да е копринена и сгъстена. Добавете настърган пармезан.
За сервиране, разпределете супата в купички, поръсете с пармезан и ситно нарязан босилек и полейте със зехтин.

Категории:

рецепта / Супи / Зеленчукови супи / Италианска кухня / Джада Де Лаурентис

Подобни рецепти