Шпецле със зелен лук

Гласове: 3

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 249, общо мазнини 12 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 28 Г., влакно 1 Г., холестерол 88 мг, натрий 268 мг, захар 2 Г.

Ако искате да си направите сами прясна паста, но нямате специален уред за паста или необходимите умения, опитайте да направите шпацле! Единственото специално оборудване, от което ще се нуждаете, е гевгир и дори няма да е необходимо да месите тестото на ръка. Прецедете тестото през гевгира директно във вряща вода. Когато шпацлето изплува на повърхността, отцедете го и го запържете в масло със зелен лук.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Шпецле

3 зелени лука, нарязани по дължина на 4 парчета
2 скилидки чесън
Кора от 1 лимон
3 големи яйца
1 чаша пълномаслено мляко
2 чаши първокласно брашно + допълнително, ако е необходимо (около 2 супени лъжици)

Пържене

4 супени лъжици. чеснов масло
2 с.л. зехтин
4 стръка зелен лук, нарязани
2 супени лъжици лимонов сок
Прясно смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, лимонова кора, чесън, ньоки (кнедли), яйца, мляко, зелен лук

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто:

Сложете зеления лук, чесъна, кората и 2 чаени лъжички сол в малък кухненски робот. Пасирайте, докато се смелят на ситно, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо. Добавете яйцата и пулсирайте отново. Прехвърлете всичко в голяма купа и добавете млякото. Постепенно разбийте брашното, докато получите гъсто, лепкаво тесто. Добавяйте още брашно, по една лъжица, докато достигнете желаната консистенция (тестото не трябва да е течно, но трябва лесно да преминава през гевгир).
Напълнете тенджера наполовина с вода и добавете щипка сол. Оставете да заври и поставете гевгир върху него. Добавете лъжици тесто в гевгира и ги избутайте във врящата вода с шпатула. Не забравяйте да остъргвате дъното на гевгира между партидите и разбърквайте шпецлето във водата, за да предотвратите залепването на следващата партида тесто за предишната. Шпецлите са готови, когато изплуват на повърхността. Поставете ги в ситно сито, за да отстраните колкото е възможно повече вода (разклатете!), в противен случай ще има много пръски при пържене..

Пържене:

Може да се наложи да изпържите шпецлето на две партиди. В този случай добавете само половината от съставките към всяка партида. В голям тиган на средно силен огън разтопете маслото и добавете растителното масло.
Добавете шпацлето и гответе до златисто кафяво, след което разбъркайте и гответе, докато стане почти напълно златисто, но все още меко, общо 2-4 минути. Добавете нарязания зелен лук, лимоновия сок и няколко стръка черен пипер и разбъркайте. Сервирайте шпацлето топло.