Домашно пилешко къри

Гласове: 1

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 747, общо мазнини 40 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 63 Г., въглехидрати 31 Г., влакно 4 Г., холестерол 301 мг, натрий 1214 мг, захар 3 Г.

Това ароматно пилешко къри е домашна, рустик версия на известна класика. Кърито се приготвя с тъмно пилешко месо - бутчета и бутчета - което винаги ще остане сочно. Ястието е богато на подправки като кардамон, канела, джинджифил, кориандър и кимион. Тънко нарязан лук и домати перфектно допълват вкусовете. За сервиране сварете ориз басмати. Той перфектно абсорбира соса и всички вкусове на кърито.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

8 пилешки бутчета и кълки с кости и кожа (по 4 от всяко; общо около 1,5 кг)
1/4 чаша растително масло
4 зелени шушулки кардамон
Пръчка канела с дължина 2,5 см.
1 цяла скилидка
2 глави лук, нарязани на тънки резени
1 с.л. настърган пресен джинджифил
4 скилидки чесън, настъргани
2 ч.л. смлян кориандър
1,5 ч.л. смлян кимион
1 ч.л. кашмирски чили пипер или лют червен пипер
0,5 ч.л. смляна куркума
3 малки сливови домата, нарязани на кубчета
450 г картофи, обелени и нарязани на парчета с дължина 4 см.
Сварен ориз басмати, за сервиране
Нарязан пресен кориандър, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, картоф, ориз басмати, сливови домати, кардамон, кориандър, кимион, карамфил, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Подправете пилешкото със сол и черен пипер. Загрейте 2 супени лъжици растително масло в голям холандски тиган на силен огън. Добавете пилешкото месо, като го разпределите на един слой, и гответе, като го обръщате веднъж, за 3-4 минути от всяка страна. Прехвърлете в чиния.
Намалете котлона на среден и добавете останалите 2 супени лъжици растително масло в тенджерата заедно с шушулките кардамон, пръчката канела и карамфила. Гответе, като бъркате, докато всички подправки се запекат, около 20 секунди.

Добавете лука и 1/2 чаена лъжичка сол и гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне и покафенее, 8 до 10 минути. Добавете джинджифила и чесъна и гответе, като разбърквате, докато станат златистокафяви, около 2 минути. Добавете кориандъра, кимиона, чилито на прах и куркумата; гответе, като разбърквате и остъргвате всички покафенели парченца, докато подправките се запекат, около 30 секунди.
Добавете доматите в тигана и гответе, като бъркате, докато се разпаднат, 4-5 минути. Добавете пилешкото месо и всички сокове от тигана. Разбъркайте с 1 1/4 чаши вода и оставете да заври. Намалете котлона на средно-слаб, покрийте и оставете да къкри, докато пилешкото месо е почти готово и сосът се сгъсти леко, около 12 минути.
Добавете картофите между парчетата пилешко месо, като ги потопите в течността; поръсете с 1/2 чаена лъжичка сол. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън, докато картофите омекнат, 18-20 минути. Махнете капака и оставете да къкри на слаб огън, като обръщате картофите от време на време, докато кърито се сгъсти, 8-10 минути.
Разредете кърито с вода, ако е необходимо, и добавете сол на вкус. Сервирайте с ориз, гарнирано с пресен кориандър.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Птица / / Food Network - рецепти / Индийска кухня

Подобни рецепти