Запеканка с кнедли

Гласове: 3

Време: 4 часа и 15 минути
Сложност: средно
Порции: 10-12

Хранителна стойност на порция:

Калории 318, общо мазнини 24 Г., наситени мазнини 12 Г., протеини 9 Г., въглехидрати 17 Г., влакно 1 Г., холестерол 68 мг, натрий 303 мг, захар 2 Г.

Пригответе вкусна, златиста лазаня с вкус на добрите старомодни вареники (кнедли) с картофи и пържен лук. Приготвя се от домашно приготвено тесто за вареники, нарязано на ленти и наредено на пластове в тава за печене с редуващи се пластове кадифено картофено пюре, сладък карамелизиран лук, солени парченца пържен бекон и настърган сирене Грюер, което ще стане много дъвчащо след печене и ще държи всички пластове заедно. За лесно нарязване оставете яхнията да почине няколко минути и да се охлади леко. Сервирайте с лъжица заквасена сметана и нарязан зелен лук.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто за кнедли

1 голямо яйце
8 с.л. несолено масло, омекнало, плюс допълнително за намазване на тавата
3/4 чаша заквасена сметана + допълнително за сервиране
1 супена лъжица нарязан пресен лук, плюс допълнително за сервиране (по избор)
1 чаена лъжичка едра сол
2 чаши първокласно брашно + допълнително за работа

Пълнеж

900 г картофи сорт Ръсет-Бърбанк, обелени и нарязани на едри парчета
1 чаша течна сметана, гореща
8 с.л. охладено масло, нарязано на кубчета
1 с.л. зехтин
450 г бекон, нарязан на ситно
2 големи глави лук, нарязани на тънки филийки
1,5 чаши настърган грюер
1,5 чаши настъргано фермерско сирене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, масло, заквасена сметана, лук, първокласно брашно, картоф, крем, бекон, лук, Сирене Грюер, сирене

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто за кнедли:

В купа смесете на ръка яйцето, маслото, заквасената сметана, зеления лук и солта. Не се притеснявайте, ако сместа не е гладка; не прекалявайте с разбъркването. Добавете брашното и омесете тестото с ръце. Увийте тестото в пластмасово фолио и го охладете за поне 2 часа и до 24 часа.
Пълнеж:

Сложете картофите в голяма тенджера и ги залейте със студена вода, така че да е 5 см дълбочина. Оставете да заври. Подправете обилно със сол. Намалете котлона, за да поддържате лека ватова напитка и гответе, докато картофите омекнат, когато се пробият с нож. Отцедете и върнете картофите в тенджерата. Намачкайте ги, като постепенно добавяте гореща сметана и студено масло. Подправете със сол и черен пипер на вкус и оставете настрана.

Загрейте зехтин в голям тиган на средно силен огън. Гответе бекона, като разбърквате от време на време, докато стане хрупкав, около 10 минути. Прехвърлете бекона в чиния с решетъчна лъжица. Намалете котлона на среден, добавете лука и разбъркайте, за да се покрие с разтопената мазнина от бекона. Подправете със сол и черен пипер. Гответе, като бъркате често, докато лукът се карамелизира. Оставете да се охлади.
Загрейте фурната до 175°C. Намажете тава за печене или тиган с размери 22x32 см с масло.
Върху леко набрашнена работна повърхност разточете тестото за вареники с точилка на правоъгълник с дебелина 0,3 см. Нарежете на ленти с размери 10 х 32 см, като преточите остатъците, ако е необходимо. Ще ви трябват 14-20 ленти.
Сглобяване:

Подредете картофеното пюре, хрупкавия бекон, карамелизирания лук, лентите тесто и сирената на близка маса. Поставете един слой ленти тесто за пироги на дъното на намазнена тава, като ги застъпвате леко. Отгоре покрийте тестото със слой картофено пюре с дебелина 1,2 см. Отгоре сложете малко карамелизиран лук, бекон и поръсете с настърган грюер и фермерско сирене. Повторете наслагването, за да използвате всички останали съставки, като завършите с тестото и поръсите с малко грюер и фермерско сирене. Подправете с прясно смлян черен пипер.
Печете, докато гювечът се разпени и сиренето отгоре стане златисто, около 40 минути. Оставете да почине 15-20 минути и сервирайте с лъжица заквасена сметана и щипка лук, ако използвате.