Пържени скариди със зеленчуци

Гласове: 7

Как се готви - Пържени скариди и зеленчуци

Време: 15 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Това просто ястие със скариди се готви в горещ уок, като бъркате непрекъснато, само за минути, така че пригответе всички съставки и ги поставете близо до котлона за максимален ефект. Ако нямате уок, просто използвайте голям незалепващ тиган. Подсушете скаридите добре, за да избегнете опасни пръски, когато ги добавите към горещото олио. Запържете ги със снежен грах, чушки, чесън и джинджифил в богат азиатски сос и сервирайте веднага върху задушен бял ориз.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г големи скариди, обелени и обезкостени
2/3 чаша пилешки бульон
2 супени лъжици вино Шаоксин или сухо шери
1 с.л. соев сос
1 супена лъжица царевично нишесте
2 чаени лъжички захар
1/4 чаена лъжичка смлени люспи от червен пипер (по избор)
3 супени лъжици растително масло
3 скилидки чесън, смлени (около 2 супени лъжици)
1 чаена лъжичка ситно настърган корен от джинджифил
1 зелен лук, нарязан (белите части са отделени от зелените)
170 г снежен грах
60 г червена чушка, нарязана на тънки резени (около 0,5 чаша)
4 чаши варен ориз, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, сладък пипер, захарен грах, ориз, шери, соев сос, корен от джинджифил, зелен лук, чесън, люспи от червен пипер, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете скаридите в средно голяма купа и ги залейте с 2 чаши студена вода, като добавите 2 супени лъжици едра сол. Разбъркайте и оставете да престоят 5 минути. Отцедете, изплакнете скаридите под течаща студена вода и ги поставете върху чиния, покрита с кухненска хартия. Подсушете скаридите добре с кухненска хартия.
В средно голяма купа смесете пилешкия бульон, виното Шаоксинг, соевия сос, царевичното нишесте, захарта, 1 чаена лъжичка едра сол, 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер и люспи червен пипер. Разбъркайте, докато царевичното нишесте се поеме напълно и сместа стане гладка.

Загрейте уок или голям незалепващ тиган на силен огън за 2 минути. Добавете олио в тигана и разбъркайте, за да се покрие. Внимателно разпределете скаридите на един слой. Пържете 2 минути, като разбърквате с дървена лъжица или шпатула. Добавете чесъна, джинджифила и бялата част на зеления лук и гответе, като разбърквате, за 1 минута.
Добавете снежния грах и чушката и гответе, като разбърквате, за 1 минута. Добавете сместа от царевично нишесте и зеления лук и гответе, докато сосът се сгъсти, около 15 секунди. Веднага прехвърлете в чиния за сервиране. Сервирайте с ориз.

Категории:

рецепта / Прости и бързи рецепти / Бързи вечери / Прости рецепти за скариди / Уок / Вечеря / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Риба и морски дарове / / Food Network - рецепти / Азиатска кухня

Подобни рецепти