Сандвичи с пържено пиле

Гласове: 1

Време: 2 часа и 55 минути
Сложност: лесно
Количество: 4 сандвича

Основната съставка в тези вкусни сандвичи е хрупкаво, панирано пържено пиле. Използвайте обезкостени пилешки бутчета без кожа – те са по-сочни от гърдите и сандвичите ще се получат фантастични. Пилешкото се маринова в продължение на няколко часа в смес от туршия и лют сос, след което се покрива с лека, самонабухваща брашнена панировка, която създава пухкава, хрупкава коричка след пържене. Запържете парчетата пилешко месо във фритюрник и ги поставете върху разполовени хлебчета за хамбургери заедно с резенчета кисели краставички. Насладете се на сандвичите веднага, докато са топли, или ги увийте във фолио и ги вземете на пикник.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 пилешки бутчета без кожа и кости
1 и 1/4 чаши кисело мляко или кефир
4 бриош или кифлички за хамбургери
1/3 чаша саламура от краставици и 16 резена кисели краставички
2 с.л. лют сос
3/4 ч.л. лют червен пипер
Растително масло, за пържене
1 чаша мазнина за готвене
2 чаши самонабухващо брашно
1,5 ч.л. червен пипер
1 чаена лъжичка горчица на прах
Специално оборудванетермометър за дълбоко измерване на мазнини

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, кифлички за хамбургери, кисели краставички, смлян лют червен пипер, самонабухващо брашно, горчица на прах, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете саламурата, 1 супена лъжица лют сос и 1/2 чаена лъжичка сол в голям найлонов плик с цип. Добавете пилешките бутчета, затворете плика и разклатете, за да разпределите съставките равномерно. Охладете и мариновайте поне 2 часа или до една нощ. Когато сте готови за печене на скара, извадете пилето от маринатата и го подсушете. Отцедете маринатата.
Напълнете голям, широк тенджера тип „холанд тенджера“ или тенджера с около 6 см растително масло и добавете мазнина. Прикрепете термометър за пържене отстрани на тигана и загрейте олиото на среден огън до 175°C (350°F). Постелете голяма тава за печене с кухненска хартия.

Разбийте заедно в голяма купа. самонабухващо брашно, червен пипер, горчица, лют червен пипер, 0,5 ч.л. сол и 3/4 ч.л. черен пипер. Налейте 1/4 чаша кисело мляко и месете сместа с ръце, докато стане рохкава.
В друга голяма купа смесете останалата 1 чаша мътеница с 1 супена лъжица лют сос.
Потопете едното пилешко бутче в сместа с мътеница и оставете излишното количество да се отцеди обратно в купата. Поставете пилешкото месо в брашнената смес, като го притиснете към брашното, за да се покрие напълно. Оставете настрана в чиния. Повторете с останалите пилешки бутчета. Докато пилешкото престои, ще забележите, че на места става лепкаво. След това го оваляйте отново в брашнената смес.
След като температурата на олиото достигне 175°C (350°F), внимателно спуснете панираното пиле в олиото, като внимавате да не се изгорите. Изключете котлона и оставете температурата да падне до 150°C (300°F). Когато температурата достигне 150°C (300°F), включете отново котлона и продължете да пържите, като обръщате пилето, когато е необходимо за равномерно готвене, регулирате котлона и го поддържате на 150°C (300°F). Пържете пилето, докато стане златисто кафяво и вътрешната температура достигне 76°C (160°F), около 5 минути. Прехвърлете върху тава за печене, покрита с кухненска хартия, и поръсете с малко сол. Ако пържите на порции, оваляйте останалото пиле в брашнената смес.
Загрейте олиото отново до 175°C и повторете целия процес.
След като цялото пилешко месо е изпържено, разделете кифличките хоризонтално и ги запечете в тостер или грил, с разрязаната страна нагоре, докато станат златистокафяви. Поставете 4 резена кисели краставички върху всяка долна кифличка, отгоре сложете парче пържено пилешко месо и отгоре покрийте с горните половинки кифлички. Сервирайте сандвичите топли или увийте във фолио за употреба в движение.