Сандвичи с пържено пиле в Нашвил

Гласове: 1

Как да си направим - Сандвичи с пържено пилешко в Нашвил

Време: 4 часа.
Сложност: лесно
Количество: 8 сандвича

Лютото пържено пиле е чудесен вариант за предястие, основно ястие или обилно, сочно бургери. Изпържете хрупкаво пиле в стил Нашвил в пикантна панировка, полято с пикантно масло, и го използвайте като основен компонент на вкусен сандвич. За панирането на това пиле в стил Нашвил се използва щедра лъжица бакпулвер. Той извлича влагата, което води до супер хрупкава коричка. За тази рецепта използвайте обезкостени бутчета без кожа; те са много по-сочни от гърдите, а пикантната, ферментирала марината ги прави невероятно крехки. Подредете хрупкавите парчета пиле върху разполовени кифлички и отгоре покрийте със салата от зеле, приготвена с пресен кейл и майонезен дресинг.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сандвичи

Пилешко в тесто, рецептата по-долу
3/4 чаша майонеза
1/4 чаша заквасена сметана
3 супени лъжици ябълков оцет
1 чаена лъжичка захар
8 чаши нарязано червено или бяло зеле (около половин глава)
8 кифлички за хамбургери, препечени
Чили майонеза за намазване на кифлички

Пилешко в тесто

1,3 кг парчета пилешко месо с кости и кожа (гърдите се разрязват напречно наполовина)
3 и 1/3 чаши кисело мляко или кефир
2 супени лъжици лют сос Табаско
2 ч.л. жълта горчица
6 скилидки чесън, счукани
1 глава лук, нарязана на кръгчета с дебелина 1 см.
3 чаши брашно
1 с.л. бакпулвер
1 с.л. сладък червен пипер
2 ч.л. лучен прах
1 чаена лъжичка чесън на прах
0,5 ч.л. лют червен пипер
4-5 с.л. растително масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, кифлички за хамбургери, бяло зеле, лук на прах, чесън на прах, смлян лют червен пипер, горчица, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе пилешкото месо, като го мариновате за 2 часа.
Направете салата от зелеВ голяма купа смесете майонезата, заквасената сметана, оцета, захарта и 0,5 чаени лъжички сол. Добавете зелето и разбъркайте. Приберете в хладилник, докато пържите пилешкото месо.

Гответе пилето, като го обръщате по средата на готвенето, докато стане златистокафяво и напълно сготвено, от 8 до 10 минути.
За сандвичите вземете 8 пилешки бутчета без кожа и кости, от които е отстранена мазнината. Разпределете сместа върху кифличките. чили майонезаПоставете отгоре Пиле Нашвил и зелева салата.

Готвене на пиле

Подправете пилешкото със сол и черен пипер. Поставете го върху тава за печене и го охладете без капак за 1 час, за да се развие вкусът.

В голяма купа смесете 3 чаши мътеница, лют сос и горчица. Добавете чесъна и лука, след това пилешкото месо. Покрийте и охладете за 2-4 часа.

В голяма купа смесете брашното, бакпулвера, червения пипер, лучения прах, чесъна на прах, лютия пипер, 1 супена лъжица сол и 2 чаени лъжички черен пипер. Добавете останалата 1/3 чаша мътеница и разбъркайте, докато сместа образува малки, рохкави бучки.

Изваждайте пилето от киселото мляко парче по парче, като оставяте излишното да се отцеди обратно в тигана, и го оваляйте в брашнената смес, като притискате с ръце, за да се покрие добре. Прехвърлете върху решетка, поставена върху тава за печене.

Налейте 2,5 см растително масло в голям чугунен тиган. Загрейте на среден огън, докато термометър за пържене покаже 175°C. Внимателно добавете парчетата пилешко месо, по 4 до 5 наведнъж, към горещото олио. Температурата на олиото ще спадне; регулирайте котлона, ако е необходимо, за да поддържате температурата на олиото на 160°C. Гответе, без да обръщате, докато кожата започне да покафенява, около 2 минути. Обърнете парчетата и гответе, като ги обръщате от време на време, докато станат хрупкави и термометър за незабавно отчитане, поставен в гърдите, покаже 71°C, а бутчетата - 77°C, 12 до 16 минути. Прехвърлете с щипки върху чиста решетка, поставена върху тава за печене; овкусете леко със сол. Върнете олиото до 175°C, преди да изпържите следващата партида пилешко месо.

След като изпържите пилешкото месо, можете да изпържите лучени кръгчета, ако желаете. Подсушете лука и го разделете на кръгчета, след което ги оваляйте в брашнената смес. Пържете, като обръщате веднъж, докато стане хрупкав и златистокафяв, 2-3 минути. Прехвърлете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишното масло и поръсете със сол.