Сладък картоф по лионски

Гласове: 2

Как се готви - Лионезе със сладки картофи

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 268, общо мазнини 12 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 37 Г., влакно 6 Г., холестерол 15 мг, натрий 288 мг, захар 8 Г.

Въпреки че традиционният лионезен сос се приготвя с обикновени картофи, той е също толкова вкусен и със сладки картофи. Изберете тънки, средно големи картофи и ги нарежете на монети. Запържете резените сладки картофи в масло, лук и малко бульон, докато омекнат, станат хрупкави и вкусни. Сервирайте като гарнитура, а ако имате пекани и гръцко кисело мляко, опитайте да ги добавите - ще бъде още по-вкусно!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 средно големи сладки картофа, широки 5-7 см (около 0,7 кг)
2 с.л. зехтин
1 средна глава лук, разполовена и нарязана на тънки филийки (не твърде тънки)
2 супени лъжици несолено масло
1/4 чаша пилешки бульон или вода

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сладък картоф, пекани, кисело мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте зехтина в голям чугунен тиган на средно силен огън. След като се загрее, добавете лука. Подправете със сол и черен пипер и гответе, като бъркате често, докато омекне и покафенее по краищата, около 5 минути. Прехвърлете лука в купа.
Докато лукът се пържи, обелете сладкия картоф и го нарежете на кръгли филийки с дебелина 0,5 см.

Намалете котлона на средна степен и добавете маслото в тигана, като разбърквате, за да не загори. След като се разтопи, покрийте дъното на тигана с достатъчно резени сладки картофи, за да се поберат на един слой (около половината от резените сладки картофи на партида). Гответе, докато резените сладки картофи станат златистокафяви от едната страна, около 4 минути. Прехвърлете в купата с лука. Добавете останалите резени, след което отгоре сложете сварените сладки картофи и лук. Подправете със сол и черен пипер, налейте пилешкия бульон и покрийте тигана с капак.
Когато сладкият картоф почти омекне, около 3 минути, обърнете го с метална шпатула и продължете да готвите. Ще трябва да го обърнете 3-4 пъти, за да сте сигурни, че цялата покафеняла страна е отгоре. Гответе, докато сладкият картоф омекне, още около 2 минути. Махнете капака, увеличете котлона на средно силен и оставете останалата течност да се изпари, около 3 минути.

Категории: