50 рецепти с тиквички

1. Бъркани яйца с тиквички, сирене и бекон. Задушете 1 1/2 чаши настъргани тиквички в масло, докато се изсушат. Добавете 3 разбити белтъка; гответе като бъркани. Добавете 1/4 чаша настъргано сирене Пепър Джак; гответе, докато сиренето се разтопи. Сервирайте върху препечена, намазана с масло кифличка със сготвен бекон.

2. Фритата от тиквички. Задушете 1 средно нарязана тиквичка и 1 голям обелен картоф в зехтин в средно силен тиган с незалепващо покритие, подходящ за фурна, докато омекнат; подправете със сол и черен пипер. Разбийте 8 яйца с 1/2 чаша настърган пармезан, 1/4 чаша сметана, 1/2 чаена лъжичка сол и няколко смлени черен пипер. Изсипете върху зеленчуците. Печете около 15 минути на 200°C, докато яйцата се стегнат.


3. Палачинки с рикота. Разбъркайте 1 чаша настъргани тиквички, 3/4 чаша рикота и кората на 1 лимон в 2 чаши готово тесто за палачинки и гответе. Сервирайте с масло и мед.

4. Кифлички с чедър. В кухненски робот смесете 2 1/2 чаши брашно, 2 чаени лъжички бакпулвер и 1 чаена лъжичка сол. Добавете 110 г студено нарязано на кубчета масло; разбийте, докато се образуват едри трохи. Разбийте 1 яйце и 1/3 чаша сметана. Добавете по 1 чаша настъргана тиквичка, настърган чедър и 2 супени лъжици нарязан лук. Разбийте, докато се образуват големи бучки. С ръце сплескайте в кръг с дебелина 2,5 см върху тава за печене, покрита с хартия за печене; нарежете на 12 триъгълника и разделете. Печете на 200°C до златисто кафяво, 20 до 25 минути.

5. Смути от тиквички. Пасирайте по 3 чаши нарязани тиквички и кокосова вода, по 2 чаши нарязан на кубчета ананас и бейби къдраво зеле или спанак, 1 чаша замразено нарязано на кубчета манго и 5-сантиметрово парче обелен джинджифил (нарязано на филийки).

6. Мъфини с лимон и маково семе. Смесете 2 чаши брашно, 3/4 чаша захар, 1,5 чаени лъжички бакпулвер и 1/2 чаена лъжичка сол. Разбийте заедно 3/4 чаша мляко и растително масло, 2 яйца, 1,5 чаши настъргани тиквички, 2 супени лъжици маково семе, 2 чаени лъжички настъргана лимонова кора и 1 чаена лъжичка ванилия. Смесете мокрите съставки със сухите. Разпределете в 12 форми за мъфини, покрити с хартия за печене. Печете на 180°C за около 20 минути, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста.


7. Царевичен хляб с тиквички. Смесете 2 чаши брашно, 1 чаша захар, 2/3 чаша царевично брашно, 2 чаени лъжички бакпулвер, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат. Разбийте заедно по 1 чаша настъргани тиквички и мляко, 225 г разтопено масло и 2 яйца. Разбъркайте мокрите съставки със сухите. Намажете чугунен тиган с диаметър 25 см. Изсипете тестото и загладете горната част; печете на 190°C за 40-45 минути, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста.

8. Фокача с тиквички. Върху намазнена тава за печене разтегнете 450 г тесто за пица със стайна температура в овална форма с размери 23 х 30 см и дебелина около 0,6 см. Отгоре сложете 6 нарязани цвята от тиквички и 1 чаена лъжичка нарязан розмарин. Подредете на пластове малки тиквички и жълта тиква (нарязани на резени), като леко се застъпват. Поръсете със зехтин и поръсете с люспеста морска сол. Печете на 230°C до златисто кафяво, 25-30 минути.


9. Препечен хляб с тиквички и рикота. Смесете 1 1/2 чаши настъргани тиквички, 1 чаша рикота и 1 супена лъжица нарязана мента; подправете със сол и черен пипер. Намажете върху препечен хляб; поръсете със зехтин, поръсете с люспеста морска сол и отгоре сложете нарязани цветове от тиквички.


10. Халуми на резени тиквички. Нарежете 230 г сирене халуми напречно на 8 правоъгълника. С помощта на мандолина изрежете 8 дълги резена от 1 средна тиквичка; увийте всеки резен плътно около сиренето и закрепете с клечка за зъби или малко дървено шишче (натопено във вода). Намажете със зехтин. Печете на среден огън, като обръщате, за 4-5 минути, докато се зачерви. Сервирайте с резенчета лимон.

11. Печени тиквички. Нарежете 2 средни тиквички по дължина на филийки с дебелина 0,6 см; разбъркайте със зехтин, сол и черен пипер. Печете на скара на средно силен огън, докато леко се зачервят и омекнат, по 2 минути от всяка страна.

12. Ролатини. Смесете 3/4 чаша рикота, 1/3 чаша пармезан, 1 яйце и 2 супени лъжици нарязан магданоз. Запечете тиквички (№ 11); отгоре на всяко резенче сложете по 1 супена лъжица рикота. Завийте на руло; подредете с шева надолу в тава за печене. Залейте с 1 чаша сос маринара. Печете на 220°C за 25 минути.

13. Такос с тиквички и царевица. Изпечете тиквички (№ 11), като ги разбъркате с 1 чаена лъжичка кимион преди печене; накъсайте. Сервирайте в тортили с препечени царевични зърна, салса и натрошен кесо фреско.

14. Сос от тиквички. Пригответе гриловани тиквички (№ 11). Пасирайте с 1/4 чаша листа от мента, 1 скилидка чесън, сока от 1 лимон, по 3 супени лъжици тахан и зехтин; подправете със сол. Разредете с вода. Поръсете с червен пипер. Сервирайте с пита хляб.

15. Сос Дзадзики. Смесете 2 чаши гръцко кисело мляко, 1/2 чаша настъргани тиквички (изцедени на сухо), 1 скилидка чесън, по 2 супени лъжици зехтин, нарязан копър и мента; подправете със сол.

16. Салса с тиквички. Смесете 2 чаши нарязани на кубчета домати, 1 чаша нарязани на кубчета тиквички, 1/4 чаша нарязан кориандър и червен лук, 2 супени лъжици мариновани халапеньо и саламура, 1 супена лъжица зехтин и 1 чаена лъжичка мед; подправете със сол.

17. Салса Верде. Пасирайте 1 чаша нарязани тиквички, 1/2 връзка нарязан магданоз, 2 скилидки чесън, 1/2 чаша зехтин, 1 супена лъжица каперси и 6-10 аншоа; подправете със сол.

18. Песто с тиквички. В кухненски робот пасирайте по 1 чаша босилек и нарязана тиквичка, по 1/3 чаша пармезан и препечени кедрови ядки, 1 скилидка чесън, сока на 1 лимон и 1/4 чаена лъжичка люспи червен пипер. Добавете 1/3 чаша зехтин и пасирайте до гладкост; подправете със сол.

19. Сотирани тиквички. Задушете 2 нарязани стъбла целина, нарязана глава копър и един лук, както и 3 счукани скилидки чесън в зехтин на среден огън за 5 минути. Добавете по 3 чаши нарязани тиквички, жълта тиква и чушка; гответе 5 минути. Добавете 1/2 чаша вода, 2 супени лъжици червен винен оцет и доматено пюре и 2 чаени лъжички захар. Оставете да къкри, покрито, за 15 минути. Разбъркайте нарязаните маслини и магданоз.

20. Гаспачо. Накиснете 2 филийки бял хляб в 1 чаша студена вода. Пасирайте в блендер с 2 чаши нарязани тиквички, добавете по 1/2 чаша зелено грозде, бадеми и зехтин, 1 скилидка чесън, 1 чаена лъжичка оцет от шери и сол и пасирайте за 2 минути. Оставете да се охлади.

21. Салата с тиквички и моркови. С помощта на белачка за зеленчуци обелете 1 килограм тиквички и моркови на дълги ленти. Добавете по 1/4 чаша нарязан магданоз, зехтин и сока на 1 лимон; подправете със сол.


22. Мариновани тиквички. Разбъркайте 2 средни тиквички и 1 нарязан червен лук с 2 супени лъжици сол; оставете да се отцеди в гевгир за 2 часа. Сложете 1 чаша ябълков оцет, 1/2 чаша вода, 1/4 чаша захар и 1 чаена лъжичка подправка за кисели краставички да заври; залейте зеленчуците. Оставете да се охладят; охладете в хладилник (до 5 дни).

23. Чипс от тиквички. С помощта на белачка за зеленчуци обелете 1 средно голяма тиквичка на дълги ленти; добавете по 1/4 чаша брашно и настърган пармезан, смесени с 1/4 чаена лъжичка сол; разбъркайте, за да се покрият. Пържете на порции при 162°C (325°F) (смесете равни части зехтин и растително масло), като разбърквате с вилица, за да се разхлаби, докато стане златистокафява и хрупкава. Отцедете върху решетка; подправете със сол.


24. Турски пържени тиквички. Смесете 1 1/2 чаши настъргани тиквички с 1/2 чаена лъжичка сол; оставете да се отцеди в гевгир за 30 минути. Изстискайте добре. Добавете 2 яйца, 1/2 чаша брашно, 1/4 чаша нарязан зелен лук, лук, копър, магданоз и натрошено фета сирене. Запържете на порции от 1 супена лъжица в обилно количество зехтин на среден огън до златисто кафяво, по 2-3 минути от всяка страна. Сервирайте с кисело мляко, смесено със смлян чесън и копър.

25. Темпура с тиквички. Разбийте заедно по 1 чаша брашно за сладкиши и газирана вода с 1/2 чаена лъжичка сол. Работейки на порции, потапяйте цветовете от тиквички и разполовените бейби тиквички в тестото; запържете в растително масло на 182°C, докато станат хрупкави, за 2 минути. Отцедете върху решетка; подправете със сол. Сервирайте със сос понзу и резенчета лимон.

26. Панирани тиквички. В чиния смесете по 1/4 чаша панко галета, настъргания пармезан и 1/2 чаена лъжичка сол. Разполовете 1 средна тиквичка напречно; нарежете по дължина на тънки филийки. Потопете в 2 разбити яйца, след което оваляйте в галетата и сиренето. Пържете в обилно количество зехтин на среден огън до златисто кафяво, по 2-3 минути от всяка страна. Отцедете върху решетка; подправете със сол. Сервирайте с резенчета лимон.

27. Сандвичи със сирене и тиквички. Пригответе панираните тиквички (№ 26); поставете ги на дъното на разрязани кифлички, редувайки ги със сос маринара и прясна моцарела. Печете на силен огън, докато сиренето се разтопи; сглобете сандвичите.

28. Кесадия. Задушете 1/2 средно голяма тиквичка, лук и люта чушка поблано, заедно с 6 нарязани розички тиква, с 1/4 чаена лъжичка сол, в масло на средно силен огън, докато омекнат. Разпределете сместа в 2 големи пшенични тортили заедно с 1 чаша настъргано сирене Джак. Сгънете наполовина и гответе в голям, намаслен тиган на среден огън, докато станат златистокафяви и сиренето се разтопи, по 3 минути от всяка страна.


29. Тарт от тиквички. Върху леко набрашнена повърхност разточете 1 лист размразено бутер тесто на правоъгълник с размери 23 х 28 см. Надупчете повърхността с вилица от всички страни; печете върху тава за печене на 200°C за 15 минути. Намажете кората с 1/4 чаша песто от сушени домати, смесено с 2 супени лъжици зехтин. Отгоре сложете 1 чаша настъргана моцарела, 1 малка тиквичка и 1 жълта тиква (нарязана на резени), няколко листа от розмарин и нарязан зелен лук. Подправете със сол и черен пипер. Печете 15 минути, докато се запържат.

30. Ранч сос. В блендер пасирайте по 1/2 чаша майонеза, заквасена сметана и мътеница, 1 чаша нарязани тиквички, 1/4 чаша нарязан магданоз, копър и зелен лук, 2 чаени лъжички бял винен оцет, по 1 чаена лъжичка сос Уорчестър и сол, и щипка лют червен пипер.

31. Салата от боб с тиквички. Пригответе дресинг ранч (№ 30). Сварете 1 средно голяма цяла тиквичка и 1 жълта тиква в подсолена вода за 10 минути; отцедете. Оставете да се охлади; нарежете на кубчета. Разбъркайте с 3/4 чаша дресинг, 1/2 нарязан червен лук и 1 консерва червен боб (450 г, отцеден и изплакнат). Подправете със сол.

32. Салата от паста с тиквички. Разбийте заедно 1/2 чаша заквасена сметана и майонеза, по 1 супена лъжица горчица, ябълков оцет и сос от кисели краставички и 1 чаена лъжичка захар. Добавете 1 паунд сварени къси макарони, 1 1/2 чаши нарязани на кубчета тиквички и чушки, 1/2 чаша нарязан зелен лук и 1/4 чаша нарязан копър; подправете със сол.

33. Печени тиквички. Нарежете 2 средно големи тиквички на филийки с дебелина 1,2 см; разбъркайте с 2 супени лъжици зехтин, 1 чаена лъжичка листа от мащерка, 1 скилидка смлян чесън, 1/2 чаена лъжичка сол и няколко смлени пиперки. Печете на 230°C (450°F) до омекване, 10 минути.

34. Пикантна картофена салата. Пригответе печени тиквички (№ 33). Сварете 230 г млади картофи в подсолена вода за 10 до 15 минути; отцедете. Смесете 1/4 чаша зехтин с 1 супена лъжица хариса; разбъркайте с тиквичките, картофите, 1/4 чаша зелени маслини, 1 нарязан стрък целина и 2 супени лъжици нарязани листа от целина.


35. Тиквички Коулслоу. Нарежете на тънки резени 2 средни тиквички. Разбъркайте заедно 1/2 чаша майонеза, 3 супени лъжици оризов оцет, 2 чаени лъжички захар и шрирача; разбъркайте с тиквички, 1 чаша настърган морков, 1/2 тънко нарязан червен лук и 1/2 чаена лъжичка сол.

36. Сукоташ от тиквички. Задушете 1 нарязан зелен лук в масло на среден огън, докато омекне. Добавете по 2 чаши нарязани на кубчета тиквички и царевични зърна, 1 чаена лъжичка листа от мащерка, щипка лют червен пипер и сол. Гответе 5 минути. Добавете 1/2 чаша течна сметана. Гответе, докато зеленчуците омекнат, 3 минути.

37. Гратен. Гответе нарязания лук в 3 супени лъжици масло в тиган, подходящ за фурна, на средно силен огън за 3 минути. Добавете 2 средно големи нарязани тиквички и 1/2 чаена лъжичка сол; гответе 4 минути. Добавете 2 супени лъжици брашно; гответе, като бъркате, за 1 минута. Разбийте 1 чаша мляко, 1/2 чаена лъжичка сол и щипка кайенски пипер; гответе, като бъркате, за 2 до 3 минути, докато се сгъсти. Поръсете с 1 чаша настъргано сирене Хаварти-копър, 1/4 чаша галета и нарязан магданоз. Печете на силен огън до златисто кафяво.

38. Пълнени тиквички. Разполовете 2 големи тиквички по дължина; издълбайте семките и месестата част и разбъркайте с 2 чаши сварен ориз, 350 г кайма, 1/4 чаша настърган пармезан, 1 яйце, 1 супена лъжица нарязана лимонова кора, лук и магданоз и 1 1/2 чаени лъжички сол. Сложете върху половинките тиквички и печете в тава за печене на 190°C за 45 минути. Поръсете с пармезан и магданоз; поръсете със зехтин.

39. Сандвич с гриловано сирене. Подредете настъргани тиквички, резени моцарела и тапенада от буркан между две филийки квасен хляб. Гответе в намазан с масло незалепващ тиган на среден огън за 3-4 минути от всяка страна, докато сиренето се разтопи.

40. Пържен ориз с тиквички. Загрейте 2 супени лъжици растително масло в уок на силен огън; добавете по 2 супени лъжици нарязан обелен джинджифил, чесън и зелен лук. Пържете, като бъркате, за 30 секунди. Добавете по 1 чаша нарязана тиквичка и жълта тиква. Пържете, като бъркате, за 3 минути; изхвърлете. Загрейте 1 супена лъжица растително масло, след което добавете 2 разбити яйца; пържете, като бъркате, за 2 минути. Разбъркайте зеленчуците и 2 чаши сварен ориз.

41. Сладко-кисело свинско месо с тиквички. Смесете по 1 чаена лъжичка оризов оцет, соев сос, 1/2 чаена лъжичка сусамово масло и захар; мариновайте 230 г тънко нарязано свинско филе в сместа. Загрейте 1 супена лъжица растително масло в незалепващ тиган на силен огън. Гответе, като бъркате непрекъснато, за 2 минути, докато се сготви; извадете. Добавете 1 супена лъжица растително масло и 3 нарязани скилидки чесън; гответе, като бъркате непрекъснато, за 30 секунди. Добавете 2 средно големи, тънко нарязани тиквички и 1/2 чаена лъжичка сол; гответе, като бъркате непрекъснато, за 3 минути. Разбъркайте свинското месо, 1/2 чаена лъжичка захар и оризовия оцет.

42. Тиквички „нудли“. Нарежете 2 средно големи обелени тиквички по дължина с дресинг за тиган. Разбъркайте с 3/4 чаена лъжичка сол; оставете да се отцеди в гевгир за 20 минути. Изплакнете и подсушете. Добавете по 1 супена лъжица сос Шрирача и тъмно сусамово масло; разбъркайте добре. Поръсете със сусамови семена.

43. Кюфте с тиквички. Смесете 1/3 чаша кетчуп, по 2 супени лъжици кафява захар и горчица. В кухненски робот нарежете ситно 1 малка тиквичка и 1/2 глава лук; смесете с 450 г смес за кюфте, 1 яйце, 1/4 чаша галета и 1 чаена лъжичка сол. Оформете хляб с дебелина 3,8 см; поръсете със соса. Печете на 180°C за 1 час.

44. Пилешки кюфтета. Смесете 1,5 чаши настъргани тиквички, 1 килограм смляно пилешко месо, 1 яйце, по 1/3 чаша настърган пармезан и галета и 1 чаена лъжичка сол. Оформете 12 топчета. Печете 30 минути на 180°C. Оставете да къкри в сос маринара за 10 минути.


45. „Качо-е-пепе“. Разбъркайте 5 чаши настъргани тиквички, 1/2 чаша настърган пармезан и пекорино, 4 супени лъжици масло и 2 супени лъжици нарязана мента с 1 килограм топли спагети; подправете със сол и черен пипер.

46. ​​​​Паста Аматричана. Запържете 4 резена нарязан бекон в зехтин на среден огън, докато станат хрупкави. Добавете 1 нарязана глава лук; гответе 6 минути. Добавете 1 1/2 чаши нарязани на кубчета тиквички, 1/2 чаша вода и 1 консерва (790 г) доматено пюре; подправете с люспи червен пипер и сол. Варете на тих огън 15 минути. Разбъркайте с 1 килограм топла паста и босилек.

47. Хляб с тиквички. Смесете 1 1/2 чаши брашно, 1 чаша захар, 1/2 чаена лъжичка бакпулвер, сода бикарбонат и сол. Разбийте заедно 2 яйца, 1 1/2 чаши настъргани тиквички, 1/2 чаша растително масло и 1 чаена лъжичка ванилия. Смесете мокрите съставки със сухите. Намажете тава за печене с диаметър 20 см. Изсипете тестото; печете на 160°C, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, от 1 час до 1 час и 10 минути. Оставете да се охлади.

48. Пай с бадеми и тиквички. Разбийте заедно 110 г разтопено масло, 1,25 чаши захар и щипка сол. Разбийте 4 яйца, едно по едно, след това по 1 чаша бадемово брашно и универсално брашно и 1,5 чаши настъргани тиквички. Намажете и набрашнете тава за печене с диаметър 9 инча (23 см); покрийте с хартия за печене. Изсипете тестото; печете на 325°F (160°C) до златисто кафяво, 40-45 минути.

49. Бисквитки с тиквички. Разбийте заедно 3/4 чаша брашно, 1/2 чаена лъжичка бакпулвер и сол. Разтопете 225 г полусладък шоколад с 6 супени лъжици масло. Разбийте 2 яйца и 2/3 чаша захар с електрически миксер на средно висока скорост за 4 минути. Добавете разтопения шоколад и 1 чаена лъжичка ванилия, след това сместа от брашно и 1 чаша нарязани орехи, шоколадови парченца и настъргани тиквички. Слагайте по 1 супена лъжица върху тави за печене, покрити с хартия за печене, като ги разстоите на 5 см една от друга; печете на 180°C за 15 минути.

50. Коктейл от тиквички. Разбъркайте резенчетата тиквички с клончета мента в шейкър. Добавете лед, 3/4 чаша ликьор Pimm's, 1/4 чаша лимонов сок и 2 чаени лъжички захар. Разклатете; прецедете в 2 чаши, пълни с лед. Долейте с джинджифилова бира. Гарнирайте с пръчици тиквички, ягоди и мента.