Авокадо юфка

Гласове: 5

Време: 1 час и 5 минути
Сложност: средно
Порции: 4-6

Хранителна стойност на порция:

Калории 350, общо мазнини 12 Г., наситени мазнини Г., протеини 8 Г., въглехидрати 53 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Направете си домашно приготвени нудли, като добавите няколко авокадо към тестото вместо яйца. Естествените мазнини, които съдържат, правят тестото меко, крехко и еластично. Те също така придават на нудлите приятен зеленикав оттенък. Най-добре е да нарежете нудлите, като прекарате тестото през резачка за нудли, но ако нямате такава, можете внимателно да ги нарежете на дълги ленти като фетучини с нож. Сварете нудлите и ги сервирайте в азиатски стил, овкусени с прясно настъргани моркови и тънко нарязано червено зеле в дресинг от оризов оцет, джинджифил, сусамово масло и лют чеснов сос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/4 чаша пресни листа от кориандър, плюс допълнително за гарниране
2 средно узрели авокадо, разполовени, почистени от костилки и нарязани на парчета
3 чаши брашно + допълнително за работа
1/4 с.л. оризов оцет
2 с.л. сусамово масло
1 чаена лъжичка настърган джинджифил
1 среден морков, настърган
1/4 малка глава червено зеле, нарязана на ситно (около 1 чаша)
Черни сусамови семена, за сервиране
Азиатски лют сос с чесън, като например Шрирача, за сервиране
Специално оборудване: машина за паста с приставка за фетучини, по избор

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кориандър, Авокадо, брашно, оризов оцет, корен от джинджифил, морков, червено зеле, сусам

Приготвяне на ястието според рецептата:

В кухненски робот смесете кориандъра, авокадото и 1/2 чаша вода до гладка смес, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо, за около 2 минути. Добавете брашното и пулсирайте, докато цялата течност се абсорбира и се образува голяма, мека топка тесто (няма проблем, ако има няколко трохи; тестото ще се събере, когато го месите с ръце).
Прехвърлете тестото върху набрашнена работна повърхност и внимателно го оформете на топка, като го поръсвате с брашно, ако е необходимо, за да предотвратите залепването на тестото за ръцете ви. Опитайте се да не премесвате тестото.

Набрашнете тавата за печене. Нарежете тестото на 4 равни парчета. Покрийте с фолио. Набрашнете отново работната повърхност и разточете 1 парче тесто на правоъгълник с размери приблизително 45 x 15 см (18 x 6 инча) и дебелина около 0,15 см (0,6 инча). С помощта на малък нож или нож за пица го нарежете на ленти с ширина 0,6 см (0,4 инча). Прехвърлете върху подготвената тава за печене и поръсете с брашно, за да предотвратите залепването на юфката. Покрийте с фолио. Разточете и нарежете останалото тесто. Можете също да използвате машина за паста с приставка за фетучини, за да разточите и нарежете тестото.
Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Смесете оцета, сусамовото масло и джинджифила в голяма купа. Добавете морковите и зелето, разбъркайте и оставете да къкри няколко минути, докато дресингът стане лилав.
Отърсете излишното брашно от юфката, пуснете я във вряща вода и варете, докато омекне и престане да се брашни (юфката трябва да изплува на повърхността), 1-2 минути. Отцедете и прехвърлете юфката в купата със зелето и морковите, като разбъркате добре. Подправете със сол и черен пипер. Поръсете с кориандър, сусамови семена и полейте с азиатски лют чеснов сос.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Вегетариански ястия / Основни ястия / Паста / Зеленчуци и гъби / Food Network - рецепти

Подобни рецепти