Ямайско пиле Джърк с барбекю сос

Гласове: 2

Време: 1 час плюс време за мариноване
Сложност: средно
Порции: 6 - 8

Ямайско пиле Джърк с барбекю сос - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,1 кг пилешки бутчета (около 8 бр.)
2 супени лъжици плюс 1 ч.л. трапезен оцет
2 чаши ситно нарязан зелен лук (около 2 връзки)
2 чушки халапеньо, почистени от семки и ситно нарязани
2 супени лъжици соев сос
2 супени лъжици сос за подправки Kitchen Bouquet за цвят
4 супени лъжици пресен лимонов сок
5 ч.л. смлян бахар
2 дафинови листа
6 счукани скилидки чесън
1 с.л. сол
2 чаени лъжички захар
1,5 ч.л. сушен мащерка, начупен на парченца
1 чаена лъжичка смляна канела
2 супени лъжици растително масло
Ямайски барбекю сос (вижте рецептата по-долу)

Ямайски барбекю сос:

1 и 1/4 чаши кетчуп
1/3 чаша соев сос
2 супени лъжици сос Пикапепа
2 с.л. запазена марината
3 нарязани глави зелен лук
3 счукани скилидки чесън
3 супени лъжици нарязан пресен джинджифил
1/3 чаша кафява захар
1/3 чаша трапезен оцет

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, люта чушка халапеньо, корен от джинджифил, кафява захар, соев сос, лимонов сок, зелен лук, чесън, бахар, дафинов лист, мащерка, канела, барбекю сос, кетчуп

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете пилешките бутчета в средно голяма купа и ги залейте с 2 чаши оцет. С чисти ръце втрийте оцета в пилето, след което изхвърлете излишното количество.

Изплакнете пилето със студена вода и го подсушете с кухненска хартия. Поставете месото в голяма, здрава найлонова торбичка. Измийте добре ръцете си, преди да продължите.
За маринатата: В купата на кухненски робот смесете останалата чаена лъжичка оцет, зеления лук, лютата чушка халапеньо, соевия сос, подправката, сока от лайм, бахара, дафиновите листа, чесъна, солта, захарта, мащерката и канелата. Разбийте до гладка смес, като спирате робота, когато е необходимо, и остъргвате стените на купата с гумена шпатула.

Запазете 2 супени лъжици от маринатата за ямайския барбекю сос.

Изсипете останалата марината в найлонов плик, като се уверите, че покривате напълно парчетата пиле. Поставете този плик в друг плик с цип или плитка чиния и охладете за една нощ.

Поставете решетка в центъра на фурната и я загрейте предварително до 190°C. Намажете леко тава за печене с размери 33x23 см.

В голям незалепващ тиган загрейте 1 супена лъжица олио на средно силен огън.

Поставете половината от пилешките бутчета с кожата надолу в тигана и гответе 2 минути, докато кожата стане златистокафява. Обърнете пилето с щипки и гответе още 2 минути.

Поставете запържените пилешки бутчета в подготвената тава.
С помощта на ръкавици за фурна или кухненски ръкавици, внимателно избършете горещия тиган с кухненска хартия.

Загрейте останалата супена лъжица олио в тиган и запържете останалите пилешки бутчета. Прехвърлете изпърженото пиле в тава за печене.

Печете 35-40 минути, докато пилешкото се сготви напълно. Сервирайте с ямайски барбекю сос.
Ямайски барбекю сос: В средно голяма тенджера смесете кетчуп, соев сос, сос Pickapeppa, останалите 2 супени лъжици марината джърк, зелен лук, чесън, джинджифил, кафява захар и оцет.

Оставете соса да заври, като бъркате, докато захарта се разтвори.

Намалете котлона и продължете да къкри още 12 минути, докато сосът се сгъсти леко.

Свалете соса от котлона и го оставете да се охлади на стайна температура.

Прехвърлете соса в кухненски робот и го пулсирайте, докато стане гладък, като правите паузи, за да изстържете всички парченца, които са залепнали по стените на купата, със силиконова шпатула.

Сервирайте на стайна температура с ямайско пиле джърк. Добив: 2,5 чаши.