Палачинки с канела на пластове

Гласове: 1

Как да си направим - Пластови палачинки с канела

Време: 6 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 32

Хранителна стойност на порция:

Калории 134, общо мазнини 4 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 2 Г., въглехидрати 24 Г., влакно 1 Г., холестерол 8 мг, натрий 104 мг, захар 8 Г.

Тези палачинки са напълно различни от палачинките или креповете, които сте правили преди. Първо, те не се правят с типично тънко тесто. Второ, те са люспести и покрити със супер хрупкава коричка. Да, приготвянето им отнема повече време, но ще можете да изненадате любимите си хора с нещо необичайно и ново. За да сервирате палачинки за неделен брънч, препоръчваме да ги приготвите предната вечер и да ги приберете в хладилник. След това, на сутринта, всичко, което трябва да направите, е да ги изпържите, да ги полеете със сироп и да им се насладите.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Ру

110 г несолено масло
1/4 чаша първокласно брашно

Първо тесто

88 г италианско брашно "00"
65 грама вряща вода

Второ тесто

255 г вода със стайна температура
440 г италианско брашно "00" + допълнително за работа с тестото
9 г едра сол

Разгръщане

1,5 чаши светлокафява захар
1,5 с.л. смляна канела
1 чаена лъжичка какао на прах
Кленов сироп, за сервиране
1 чаша неутрално растително масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, канела, какао, кленов сироп

Приготвяне на ястието според рецептата:

Ру:

В средно голяма тенджера на среден огън разтопете маслото до светло златисто кафяво. Добавете брашното и гответе, като бъркате непрекъснато, още 2 минути.
Първо тесто:

В малка купа смесете брашното с вряща вода и омесете тесто. Месете за минута-две, докато тестото стане гладко. Оставете настрана.

Второ тесто:

Междувременно, налейте вода със стайна температура в купата на миксер и поръсете брашно и сол отгоре. Разбъркайте на средно-ниска скорост, докато тестото започне да се събира.
Докато тестото все още се меси, добавете първото горещо тесто малко по малко. Месете на средно-ниска скорост, докато тестото стане гладко и се отлепи от стените на купата. Обърнете го върху работна повърхност (намазнена с олио, за да не залепне) и месете на ръка, докато стане гладко; внимавайте да не преработите тестото. Увийте плътно в пластмасово фолио и го оставете на стайна температура поне 30 минути.
Разгръщане:

Разделете тестото на порции от 65 г и ги покрийте с пластмасово фолио. Тестото изсъхва много бързо преди разточване, така че не забравяйте да покриете частта, с която не работите.
Смесете захарта, канелата и какаото на прах в купа и оставете настрана. Изсипете около 1 супена лъжица растително масло върху много чист мраморен, каменен или метален плот и го разпределете.
Поставете една топка тесто в центъра на намазнена повърхност и поръсете с 1-2 супени лъжици от сместа от канела, захар и какао. С помощта на набрашнена точилка внимателно, но здраво разточете топката тесто на много тънък, прозрачен лист. Няма проблем, ако формата не е перфектна. Също така е добре тестото да се разкъса. След като тестото стане прозрачно, намажете го със слой запек.
Започвайки от долния край на разточеното тесто (този, който е най-близо до вас), внимателно го навийте на тръба. Трябва да се получи дълго въже. Усучете го на спирала. Притиснете спиралата с длан и я навийте на палачинка с дебелина 0,5 см и ширина 10 см.
Сглобете всички палачинки по същия начин. Съхранявайте в хладилник между слоеве намазнена хартия за печене, докато са готови за употреба.
Загрейте тиган на средно слаб огън. Добавете малко количество олио и поставете охладената палачинка в тигана. Покрийте и гответе 4-5 минути, след което обърнете и покрийте отново. Гответе още 4-5 минути. Прехвърлете в чиния. Сервирайте палачинките топли с кленов сироп.