Ебълскивърс от сладки картофи със зелен лук и сос от билки и кисело мляко

Гласове: 1

Как се приготвя - Еблескивърс от сладки картофи със зелен лук и сос от билки и извара

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 341, общо мазнини 12 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 12 Г., въглехидрати 47 Г., влакно 2 Г., холестерол 81 мг, натрий 535 мг, захар 7 Г.

Кралят на гурме брънчовете, Боби Флей, предлага да приготвите тези вкусни еблескивъри за неделен брънч, сервирани с дип от кисело мляко с пресни билки. Еблескивърите са традиционни датски понички, приготвени в специално проектиран тиган. Пухкави и крехки отвътре, те са покрити с вкусна коричка и пълни със сладко-пикантен вкус на сладки картофи и ароматни подправки. Ако искате да опитате нещо ново, сега е моментът да инвестирате в тиган с еблескивър!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сос от кисело мляко с билки

1 скилидка чесън
0,5 чаша пълномаслено гръцко кисело мляко
0,5 чаши кисело мляко или кефир
Настъргана кора и сок от 1 лайм
2 супени лъжици ситно нарязан пресен кориандър
2 супени лъжици ситно нарязан пресен магданоз

Еблескивърс

2 и 1/4 чаши първокласно брашно
2 ч.л. бакпулвер
0,5 ч.л. сода
1/4 чаена лъжичка фина морска сол
1/8 ч.л. прясно настъргано индийско орехче
1/8 ч.л. прясно смлян черен пипер
Щипка лют червен пипер
2 чаши кисело мляко или кефир
2 яйца, отделете белтъците от жълтъците
1/2 чаша пюре от сладки картофи (от около 1 малък печен сладък картоф), уверете се, че е леко изсушено
4 супени лъжици несолено масло, разтопено и охладено, плюс допълнително за пържене
2 стръка зелен лук, само зелената и светлозелената част, ситно нарязани
Специално оборудванетиган за еблескивър и дървено шишче

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, картофено пюре, яйца, зелен лук, кисело мляко, индийско орехче, ранч сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сос:

Смачкайте чесъна, поръсете със сол и намачкайте с нож, за да се образува паста. В купа смесете киселото мляко, киселото мляко, кората и сока от лайм, кориандъра, магданоза, чесновата паста, щипка сол и черен пипер. Покрийте и охладете в хладилник за поне 30 минути и до 2 часа, за да се смесят вкусовете.
Пълнеж:

В голяма купа смесете брашното, бакпулвера, содата за хляб, морската сол, индийското орехче, черния пипер и лютия пипер. В средно голяма купа смесете мътеницата, жълтъците, пюрето от сладки картофи, 4 супени лъжици разтопено масло и зеления лук. Разбийте до гладкост. Постепенно добавете сместа от сладки картофи към брашнената смес, като бъркате, докато се образува гладко тесто. В средно голяма купа разбийте белтъците, докато се образуват твърди върхове. Внимателно добавете разбитите белтъци към тестото.

Поставете тавата с еблескивера на среден огън и намажете всяко гнездо с разтопено масло. Загрейте, докато маслото започне да блести. Добавете 2 супени лъжици тесто във всяко гнездо. Гответе, докато страните на еблескивера станат златистокафяви и се отделят лесно от тавата (проверете с шишче), а горната част е леко суха и бълбукаща, 3-4 минути.
С помощта на шишче внимателно обърнете еблескивърите и ги запържете до тъмно златисто кафяво от другата страна, още около 3 минути; прехвърлете ги в чиния за сервиране. Повторете с останалото тесто. Сервирайте еблескивърите със сос от кисело мляко и билки.

Категории: