Еблескивърс с пълнеж от морковена торта

Гласове: 1

Как да си направим - Еблескивърс, пълнен с морковена торта

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 18

Хранителна стойност на порция:

Калории 101, общо мазнини 5 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 2 Г., въглехидрати 12 Г., влакно 1 Г., холестерол 31 мг, натрий 97 мг, захар 4 Г.

Класическият вкус на морковената торта придобива нова форма: хрупкави отвън и топящи се отвътре, пухкави датски палачинки, пълнени с еблескивер. Тези морковени палачинки се пържат в специален тиган за еблескивер с полусферични отвори и се пълнят с пълнеж от крема сирене с ядки и стафиди по време на пържене. Сервирайте еблескивер за закуска или десерт, поръсен с пудра захар.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пълнеж

1/3 чаша крема сирене, стайна температура
3 с.л. нарязани пекански ядки
3 супени лъжици златни стафиди
2 супени лъжици пудра захар + допълнително за украса

Палачинки

1 и 1/4 чаши първокласно брашно
2 супени лъжици светлокафява захар
0,5 ч.л. бакпулвер
0,5 ч.л. сода
0,5 ч.л. смляна канела
1/4 чаена лъжичка едра сол
3/4 чаша пълномаслено мляко
1/4 чаша заквасена сметана
2 големи яйца (отделете белтъците от жълтъците)
0,5 чаша настъргани моркови
2 супени лъжици несолено масло, разтопено
Специално оборудванетиган за еблескивер (за предпочитане чугунен); дървено шишче

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, заквасена сметана, мляко, крема сирене, морков, стафиди, пекани, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пълнеж:

Смесете крема сиренето, пеканите, стафидите и пудрата захар в малка купа. Покрийте и охладете до употреба.
Палачинки:

В средно голяма купа смесете брашното, кафявата захар, бакпулвера, содата за хляб, канелата и солта. В друга средно голяма купа смесете млякото, заквасената сметана и жълтъците. Разбъркайте сместа с жълтъците с брашното, докато се образува гладко тесто, след което добавете морковите (тестото ще бъде на бучки). Оставете тестото да почине, докато разбивате белтъците.

Разбийте белтъците в отделна средно голяма купа с миксер, докато се образуват твърди върхове, около 1 минута. Внимателно добавете белтъците към тестото.
Загрейте тигана за еблескивер на средно силен огън за 4 минути. Намалете котлона на средно-слаб и намажете обилно 4-те кладенчета с разтопено масло, като се уверите, че има малко олио на дъното на всяко кладенче (то трябва едва да цвърчи, когато се удари в тигана). Сложете около 1 супена лъжица тесто във всяко добре намазнено кладенче. Повторете същия процес с маслото и тестото в останалите 4 кладенчета. Пържете ги на порции, за да предотвратите изгарянето на маслото. Оставете тестото да стегне леко по краищата, около 30 секунди.
Внимателно сложете около 1 чаена лъжичка пълнеж в центъра на всяка палачинка и леко притиснете към тестото. Сложете около 1 супена лъжица тесто върху пълнежа, за да запълните ямките. Печете, докато палачинките станат златистокафяви отдолу, още 2,5 минути.
Прокарайте суровото тесто през дъното на всеки палачинки с дървено шишче, за да го обърнете бавно. Оставете суровото тесто да се върне обратно в отвора, за да се образува нова коричка. Ако палачинката не се плъзга лесно нагоре или не държи формата си, върнете я в първоначалното ѝ положение и я оставете да стегне още малко. Пържете до златисто кафяво отдолу, още 2-3 минути. Проверете палачинките от всички страни: ако има бледи петънца, обърнете ги така, че бледата страна да е надолу и ги оставете да се пържат отдолу за няколко секунди. Извадете палачинката от тигана.

Готовите палачинки трябва да са наситено златистокафяви от всички страни, а шишче, забито дълбоко в палачинките (не в плънката), трябва да излезе чисто. Ако някои палачинки се пържат много по-бързо от други, завъртайте тигана от време на време, за да осигурите равномерно разпределение на топлината.
Повторете с останалото разтопено масло, тестото и плънката. Тиганът ще бъде значително по-горещ за втората партида, така че може да се наложи периодично да намалявате котлона или да сваляте тигана от котлона, за да осигурите равномерно пържене. Поръсете еблескивърите с пудра захар и сервирайте топли.