Еблескиверс: Датски палачинки с шоколад и малини

Гласове: 1

Как се приготвят - Aebleskivers: Датски палачинки с шоколад и малини

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 14

Хранителна стойност на порция:

Калории 110, общо мазнини 5 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 14 Г., влакно 1 Г., холестерол 34 мг, натрий 107 мг, захар 5 Г.

Пухкавите датски палачинки еблескивер са идеални за закуска в специален ден, за среща с кафе, за лека закуска или десерт. Във всяка от тях се крие сладка изненада: малина, пълнена с шоколадово-лешников крем. За да изпържите еблескивер, ще ви е необходим специален тиган с дупки и дървено шишче, за да ги обръщате лесно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 и 1/4 чаши първокласно брашно
2 супени лъжици какао на прах
2 супени лъжици светлокафява захар
0,5 ч.л. бакпулвер
0,5 ч.л. сода
1/4 чаена лъжичка едра сол
3/4 чаша пълномаслено мляко
1/4 чаша заквасена сметана
2 големи яйца, отделете жълтъците от белтъците
2 супени лъжици несолено масло, разтопено
2 с.л. + 1 ч.л. шоколадово-лешников крем
14 малини
Пудра захар, за сервиране
Специално оборудванетиган за еблескивер (за предпочитане чугунен); дървено шишче

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, какао, мляко, заквасена сметана, яйца, шоколадово-ядково масло, малина

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма купа разбийте заедно брашното, какаото на прах, кафявата захар, бакпулвера, содата за хляб и солта. В друга средно голяма купа смесете млякото, заквасената сметана и жълтъците. Добавете сместа с жълтъците към сместа с брашното и разбъркайте до гладкост (тестото ще бъде на бучки). Оставете тестото да почине, докато разбивате белтъците.
В отделна купа разбийте белтъците с миксер, докато се образуват твърди върхове, около 1 минута. Внимателно добавете разбитите белтъци към тестото.

Загрейте тигана за ебелскивер на среден огън за 4 минути. Намалете котлона на среден и намажете обилно 4 кладенчета с разтопено масло, докато на дъното на всяко кладенче цвърчи масло. Напълнете всяко добре намазнено кладенче с около 1 супена лъжица тесто. Повторете процеса с маслото и тестото в останалите 4 кладенчета (пържете на порции, за да не загори). Оставете тестото леко да покафенее по краищата, около 30 секунди.
Междувременно внимателно разпределете около 1/2 чаена лъжичка от шоколадово-лешниковия крем в центъра и върху 8 малини. Притиснете всяко зрънце с шоколадовата страна надолу в тестото във всяко гнездо. Сложете около 1 супена лъжица тесто върху всяка малина, за да запълните гнездата. Печете, докато палачинките станат златистокафяви отдолу, още 2 1/2 минути.
С помощта на дървено шишче, прободете палачинките през суровото тесто, като ги забодете в долната кора, и внимателно ги обърнете. Оставете суровото тесто да се отцеди в отвора и изпечете. Ако еблескивърът не се плъзга лесно нагоре или не държи формата си, върнете го в първоначалното му положение и го оставете да стегне още малко..
Пържете до златисто кафяво отдолу, още 2-3 минути. Извадете ебелскивърите от тигана.

Проверете палачинките от всички страни: ако има бледи петънца, обърнете ги, за да се запекат долната им част за няколко секунди. Готовите палачинки трябва да са наситено златистокафяви от всички страни, а шишче, забодено дълбоко в палачинката (не в плънката), трябва да излезе чисто. Ако някои палачинки се готвят много по-бързо от други, завъртайте тигана от време на време, за да осигурите равномерно разпределение на топлината.
Повторете с останалото разтопено масло, тестото, шоколадово-лешниковата паста и малините, за да направите още 6 еблескивъра. Тиганът ще бъде значително по-горещ за втората партида, така че може да се наложи периодично да намалявате котлона или да сваляте тигана от котлона, за да осигурите равномерно пържене. Поръсете еблескивърите с пудра захар и сервирайте топли.