Шоколадови бонбони "Сърца с малини"
Гласове: 1
Време: 2 часа и 3 минути
Сложност: трудно
Количество: 70-80 бр.
Сложност: трудно
Количество: 70-80 бр.
Тези очарователни бонбони във формата на сърце от бял шоколад с пълнеж от малинов ганаш са чудесен подарък за любими хора. За да придадете на сърцата красив теракотен оттенък, използвайте малко количество хранителен оцветител.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 2 чаши малиново пюре
- 430 г ситно нарязан млечен шоколад
- 1,5 с.л. (20 г) масло
- 1 супена лъжица алкохол с вкус на малина
- 1/4 чаша царевичен сироп
- Оцветител за суха храна, по избор
- 450 гр. закален бял шоколад
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: малина, млечен шоколад, масло, малинов ликьор, царевичен сироп, бял шоколад
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Пригответе пълнежа: Сложете прясно малиново пюре в тенджера и го оставете да заври. Изсипете горещото пюре от горски плодове върху нарязания млечен шоколад. Горещото пюре трябва да разтопи млечния шоколад. Разбийте шоколада и пюрето от горски плодове заедно. Добавете маслото и продължете да разбивате. Добавете алкохола и царевичния сироп, като бъркате непрекъснато. Разбъркайте, докато се смесят напълно; не трябва да има бучки. Охладете. Температурата на сместа трябва да е под 31°C, в противен случай шоколадът, излят във формата, ще се разтопи.
- Оцветете фигурите: Капнете няколко капки оцветител за храна в бутилката с пулверизатор и напръскайте с оцветителя празните формички. Това ще добави цвят на готовите бонбони. Напръскайте с оцветителя всички формички, които имате.
- Изсипете шоколада във формичките: С помощта на черпак напълнете формата с бял шоколад. Изсипете пълния шоколад обратно в купата с шоколада. Вътрешността на всяка кухина трябва да е равномерно покрита с шоколад. Остържете краищата на формата с шпатула и я обърнете с главата надолу върху решетка, поставена върху тава за печене. След като шоколадът започне да се втвърдява, около 5 минути, го остържете отново от формата с шпатула. Докато шоколадът се втвърдява, той ще се свие и ще се отдели от формата. Остържете краищата, за да предотвратите залепването и напукването му при свиване. Можете да охладите формата в хладилник за няколко минути, за да помогнете на шоколада да се втвърди. Повторете пълненето на всички форми.
- Поставете малиновия ганаш в сладкарски пош и го шприцовайте във формичките, пълни с шоколад. Оставете достатъчно място, за да може шоколадовият слой да покрие формата. Охладете в хладилник за няколко часа или за една нощ. За да покриете дъното на всяка вдлъбнатина, разпределете темперирания бял шоколад с помощта на шпатула. Изстържете излишния шоколад и оставете бонбоните да се втвърдят. Можете да ги охладите в хладилник за 15 минути. След като шоколадът се втвърди, обърнете формата върху чиста и суха повърхност. Може да се наложи да почукате леко по формата, за да помогнете на бонбоните да се освободят.
Авторът на рецептата - Жак Торес е известен френски сладкар и шоколатиер.
Категории:
Подобни рецепти
