Как да разтопим шоколада правилно

Топенето на шоколад има своите тънкости. Обикновено се прави, за да се полее течният шоколад върху повърхността на десерт или да се потапят в него малки предмети като плодове, бисквитки или бонбони.

Има 3 различни начина за разтопяване на шоколад.

1. Във водна баня. Вземете две тенджери с различни размери: едната голяма, другата по-малка. Сложете шоколада в по-малката тенджера и налейте гореща вода в по-голямата тенджера на слаб огън. Най-добре е по-малката тенджера да не докосва дъното на по-голямата. Разбъркайте шоколада в по-малката тенджера с метална лъжица, докато се разтопи напълно.

2. В незалепващ тиган. Начупете шоколада на парченца и го поставете в тенджера с незалепващо покритие. Поставете тенджерата на слаб огън, като бъркате непрекъснато, за да предотвратите изгарянето. След като шоколадът се разтопи напълно, свалете тенджерата от котлона.

3. В микровълновата. Начупете или нарежете шоколада на малки парченца, поставете го в купа, подходяща за микровълнова фурна, и го разтопете на ниска мощност за 2 минути. След това извадете купата, разбъркайте добре и отново го поставете в микровълновата. Продължете, докато шоколадът се разтопи напълно.

От тези три метода, най-добрият е затоплянето на шоколада на водна баня. Това предотвратява изгарянето или преливането му.

При разтопяване на шоколад понякога се добавя мазнина. Не бива обаче да се добавя повече от половин чаена лъжичка мазнина. Мазнината е необходима, за да стане шоколадът по-гладък. Избягвайте обаче използването на масло или маргарин. Те съдържат вода, която ще направи шоколада неравен, докато се втвърдява.

Шоколадът може да преобрази всеки десерт до неузнаваемост. Може да се използва не само като гарнитура, но и като сос за потапяне на други ястия. Самата храна може да се потопи в разтопен шоколад и след това да се постави в чиния. Това може да се направи с тъмен, млечен и бял шоколад.

Разтопяване на шоколад за глазура за бисквитки

Ако решите да изпечете бисквитки и след това да ги покриете с шоколад, следвайте тези указания. Първо охладете готовите бисквитки. След това разтопете шоколада и, като държите върха на бисквитката между показалеца и палеца си, я потопете в шоколада. Опитайте се да не покривате твърде много от бисквитката с пръсти. Преди да поставите бисквитките в чиния, наклонете я леко, за да може шоколадът да се разтече във всички области, които все още не са покрити. След като сте покрили всички бисквитки, поставете чинията в хладилник за поне 20 минути. Това позволява на разтопения шоколад да се втвърди.

Разтопяване на шоколад за глазиране на плодове

Ягоди, покрити с шоколад, са вкусни. За този десерт ще ви трябват ягоди с малка част от дръжката и листата, за да се държат лесно. Измийте плодовете и ги поставете върху кухненска хартия. Разтопете шоколада и, като държите плодовете за дръжката, ги потопете в шоколада. За още по-вкусен десерт, добавете ликьор или коняк към разтопения шоколад, преди да покриете плодовете. Това ще създаде по-гъста и гладка шоколадова глазура. Поставете покритите с шоколад ягоди в чиния и ги охладете за 15 минути.