Венци от датски малини

Гласове: 1

Време: 2 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Този датски малинов венец ще бъде истински акцент на вашето празнично чаено парти. Поръсен с пудра захар, с плодове, които се показват апетитно през прорезите, той е не само красив за гледане, но и вкусен. Пресни малини в пълнежа са съчетани с нежна глазура от крема сирене, всичко това изпечено в тесто с мая. Посоченото количество съставки е достатъчно за два датски венеца - достатъчно за голямо събиране!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пълнеж

220 г крема сирене, стайна температура
0,5 чаша кристална захар
2 големи яйца
Несолено масло, омекнало, достатъчно за намазване на тавата и стреч фолиото
2 с.л. галета
1 чаша малини
Пудра захар, за поръсване
Висококачествено брашно за поръсване

Кифлички

0,5 чаши пълномаслено мляко
1 пакетче (7 г) активна суха мая (2 и 1/4 ч.л.)
1/4 чаша захар
60 г несолено масло, разтопено и леко охладено, плюс допълнително за намазване
1 голям яйчен жълтък
1,5 ч.л. екстракт от ванилия
2 и 3/4 чаши първокласно брашно, плюс допълнително за работа с тестото
3/4 ч.л. сол
0,5 ч.л. прясно настъргано индийско орехче (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, крема сирене, малина, яйца, мляко, екстракт от ванилия, индийско орехче

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пълнеж:

В голяма купа разбийте крема сиренето и захарта с миксер на средно висока скорост до гладка смес, около 3 минути. Добавете 1 яйце и разбийте, докато се смесят напълно; оставете настрана.
Намажете 2 тави за печене с масло. Постелете голям лист хартия за печене и поръсете с брашно. Разрежете тестото наполовина. Поставете 1 парче върху хартията за печене и го разточете на правоъгълник 40x15 см. Поръсете с 1 с.л. галета, след което разпределете половината от пълнежа от крема сирене върху тестото, оставяйки борд от 2,5 см (1 инч) от всички страни.

Поставете 0,5 чаши малини на дълга лента по центъра. Използвайки хартията за печене, повдигнете тестото и го навийте около плънката, за да оформите руло с дължина 40 см. Прехвърлете рулото с шева надолу върху една от подготвените тави за печене и оформете венец, като приберете краищата един към друг и запечатате. Повторете, за да оформите втория венец.
Покрийте венците леко с намаслено пластмасово фолио и ги оставете на топло място, докато удвоят обема си, около 1 1/2 часа.
Поставете решетките на фурната в горната и долната третина на фурната; загрейте фурната до 175°C. С ножица направете напречни разрези на разстояние 2,5 см един от друг по цялата повърхност на венците. Използвайте пръстите си, за да разтворите внимателно тестото на всеки разрез. В малка купа разбийте останалото яйце с 1 супена лъжица вода; намажете горната част на венците.
Поставете тавите за печене във фурната и печете до златисто кафяво, 30-35 минути, като обръщате тавите по средата на печенето. Оставете да се охладят върху тавите до стайна температура. Поръсете венците с пудра захар преди сервиране.
Основно тесто за сладки кифлички:

Смесете 0,5 чаши вода и мляко в тенджера и загрейте на слаб огън до 37°C-43°C. Свалете от котлона и поръсете с маята, след което поръсете с щипка захар. Оставете настрана, без да бъркате, докато се появи пяна, около 5 минути.
Разбъркайте разтопеното масло, жълтъка и екстракта от ванилия в сместа с маята. В голяма купа разбийте заедно брашното, останалата захар, солта и индийското орехче. Направете кладенче в центъра, след което добавете сместа с маята и разбърквайте с дървена лъжица, докато се образува гъсто, леко лепкаво тесто. Обърнете тестото върху набрашнена повърхност и месете, докато стане меко и еластично, около 6 минути. Оформете на топка.
Намажете голяма купа с масло. Поставете тестото в купата, като го намажете леко с масло. Покрийте с пластмасово фолио и го оставете да втаса на стайна температура, докато удвои обема си, около 1 час и 15 минути.
Извадете тестото от купата и го притиснете леко, за да освободите излишния въздух; оформете го отново на топка и го върнете в купата. Намажете леко голямо парче пластмасово фолио с масло и го поставете директно върху тестото. Покрийте купата плътно с пластмасово фолио и я охладете в хладилник за поне 4 часа или за една нощ.