Бъркани яйца с домати и ориз
Гласове: 3
Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Домати, яйца и ориз са класическо китайско домашно приготвено ястие. Толкова е просто, че е идеално за обилна вечеря през седмицата. С изключение на пресните домати, всички останали съставки се считат за основни в Китай и са леснодостъпни за всеки китайски готвач. Червените домати са най-подходящи за тази рецепта; те имат по-равномерен вкус и текстура. Тайната съставка в този сос е нишестена паста. Тя придава на соса консистенция на тих огън само за минути. Друг важен момент: не преварявайте яйцата. Сиренето трябва да е крехко и меко.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 3 ч.л. неутрално растително масло
- 1 чаена лъжичка ситно настърган джинджифил
- 1 зелен лук, нарязан на тънки филийки (отделете бялата част от зелената)
- 900 г сливови домати (6–8 средни), почистени от сърцевината и нарязани на парчета от 5 см.
- 1 с.л. вино Шаоксинг
- 1 чаена лъжичка захар
- 1/8 ч.л. смлян бял пипер
- 2 ч.л. царевично нишесте
- 5 големи яйца, разбити
- 1 ч.л. тъмно сусамово масло
- 3 чаши задушен жасминов ориз
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: яйца, сливови домати, жасминов ориз, червено вино, нишесте, бели зърна пипер, корен от джинджифил, зелен лук
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В голям незалепващ тиган загрейте 2 чаени лъжички растително масло на средно силен огън, докато заблестят. Добавете джинджифила и бялата част на зеления лук и гответе, като бъркате, докато лукът стане светлозлатист, около 30 секунди. Добавете доматите и ги разпределете на равномерен слой. Гответе 1 минута. Намалете котлона на среден.
- Добавете виното Шаоксинг, захарта, белия пипер и 0,5 чаени лъжички сол. Разбъркайте и оставете да къкри 5 минути. С помощта на гърба на дървена лъжица или шпатула намачкайте големите парчета домати, докато омекнат. Продължете да готвите, докато сместа заприлича на гъст, едър доматен сос, 5-10 минути.
- В малка купа смесете царевичното нишесте с 2 чаени лъжички студена вода до гладкост. Изсипете към соса и разбъркайте, докато се поеме напълно. Гответе, докато сосът се сгъсти, около 2 минути, след което прехвърлете в средно голяма термоустойчива купа. Оставете настрана.
- Подсушете тигана и добавете останалата 1 чаена лъжичка олио. Добавете яйцата и поръсете с 1/2 чаена лъжичка сол. Гответе на средно слаб огън. Когато яйцата започнат да се стягат, продължете да готвите, като бъркате с шпатула, за да се образуват големи бучки, докато яйцата омекнат почти напълно, 1 до 2 минути.
- Внимателно изсипете доматената смес обратно в тигана. Разбъркайте внимателно. Свалете от котлона и поръсете със сусамово олио. Разпределете в 4 плитки купички заедно с ориза. Поръсете с останалия зелен лук. Сервирайте топло.
Категории:
Подобни рецепти
