Тиквени мъфини с глазура от крема сирене

Гласове: 1

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 359, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 46 Г., влакно 1 Г., холестерол 63 мг, натрий 235 мг, захар 28 Г.

Нежна тиква и ароматна канела се съчетават хармонично в тези сочни мъфини с кадифен пълнеж от крема сирене. Всеки мъфин е покрит с хрупкава, пикантна кафява захарна стружка, която създава перфектния контраст с меката сърцевина. За тази рецепта използвайте изцяло натурално тиквено пюре без добавена захар или сол.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пълнеж от крема сирене

220 г крема сирене на стайна температура
1/3 чаша кристална захар
2 с.л. заквасена сметана
1 голямо яйце

Щройзел

0,5 чаши плътно натъпкана светлокафява захар
3/4 ч.л. смляна канела
Щипка едра сол
4 супени лъжици несолено масло, разтопено
0,5 чаши първокласно брашно

Тиквено тесто

1,5 чаши първокласно брашно
0,5 ч.л. сода
0,5 ч.л. смляна канела
0,5 ч.л. едра сол
1/4 ч.л. бакпулвер
1 чаша чисто тиквено пюре без добавки
3/4 чаша кристална захар
1/3 чаша растително масло
1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
1 голямо яйце

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: крема сирене, яйца, канела, кафява захар, щрюзел, пюре от тиква, заквасена сметана

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C и покрийте форма за мъфини с вместимост 12 чаши с хартиени формички.

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.
Пълнеж от крема сирене:

В голяма купа разбийте крема сиренето, кристалната захар и заквасената сметана с миксер на средна скорост до гладка смес, като остъргвате стените на купата с гумена шпатула, ако е необходимо, за 1-2 минути. Добавете яйцето и продължете да разбивате, докато се поеме напълно, за още около 1 минута. Прехвърлете в торбичка с цип или малка сладкарска торбичка и оставете да престои на стайна температура.

Щройзел:

В средно голяма купа смесете кафява захар, канела и сол. Поръсете с разтопено масло и разбъркайте с вилица. Добавете брашното и разбъркайте с вилица, докато се образуват бучки с размер на грахово зърно. Не разбърквайте прекалено много, иначе щрюзелът ще се превърне в паста. Оставете настрана и съхранявайте на стайна температура.
Тиквено тесто:

В средно голяма купа смесете брашното, содата за хляб, канелата, солта и бакпулвера, докато се разпределят равномерно. В голяма купа смесете тиквеното пюре, кристалната захар, растителното масло, екстракта от ванилия и яйцето, докато сместа стане гладка, след което добавете брашнената смес и месете, докато сместа стане гладка.
Разпределете равномерно тиквеното тесто в подготвените формички за мъфини, като напълните всяка до около три четвърти. Отрежете ъгъла на сладкарски пош, след което поставете върха му в центъра на всяка формичка до три четвърти и шприцовайте около 2 супени лъжици от пълнежа от крема сирене. Тестото трябва да се надигне почти до върха. Поръсете равномерно щрюзел върху тестото, като го притискате леко.
Печете, докато мъфините се надуят и станат златистокафяви, а клечка за зъби, поставена в мъфин, излезе чиста (не я забивайте в плънката), около 30 минути. Оставете мъфините да се охладят във формата за 10 минути, след което внимателно ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно.