Спокойно, това е само гаспачо.

Гласове: 3

Възползвайте се максимално от реколтата от края на лятото, като нарежете домати, краставици и други зеленчуци за лесна за приготвяне студена лятна супа.

Как се прави - Отпуснете се, това е просто Гаспачо

Лято в чиния

Ако искате да се насладите на най-свежите летни вкусове, тази охладена лятна супа е точно за вас. Освен това е невероятно лесна за приготвяне. Просто нарежете най-добрите летни зеленчуци в кухненски робот, ако имате такъв. Или вземете нож и дъска за рязане (и може би поканете приятел) и започнете да режете. Доматите са традиционната основа за тази супа, допълнена от краставици, малко лук и няколко билки. Добавете малко киселина, обикновено оцет (особено шери), капка зехтин за гладкост и сте готови. Можете също да добавите чушки - както сладки, така и люти - за по-голяма доза.

Зеленчукова основа

Както при всяко традиционно ястие, няма един-единствен, универсално приет метод за приготвяне. Например, трябва ли да се добавя доматен сок или вода, или е достатъчна комбинация от натуралните сокове от зеленчуците и доматите за супата? Съществуват дебати относно това дали гаспачото трябва да е гладко или на едро; дали трябва да се добавя стар хляб; дали трябва да се добавят бадеми, дали трябва да се използва блендер или кухненски робот, или дали съставките трябва да се нарязват на ръка. За начинаещи препоръчваме да се придържате към този основен шаблон и след това да си съставите собствено мнение.

Рязане на зеленчуци

За най-добри резултати нарежете зеленчуците на малки парченца, след което ги обработвайте на порции в кухненски робот, за да контролирате колко фино са нарязани (и за да предотвратите превръщането им в пюре). Всички те ще бъдат комбинирани по-късно, така че няма значение кои зеленчуци се нарязват заедно.

Ароматни съставки

Можете да използвате чесън, шалот, всякакъв вид лук, дори зелен лук или праз. За първата порция супа следвайте основната рецепта: използвайте комбинация от червен лук и шалот.

Зелени зеленчуци

Обърнете внимание, че всички зеленчуци се слагат в една купа, така че не е нужно да миете кухненския робот след всяка партида. Тук, заедно с краставиците, се добавя малко копър за ярък анасонов привкус и лют пипер за остър вкус. Можете да използвате лют сос вместо пипер.

Домати и хляб

Да белите или да не белите? Краткият отговор е „не“. Твърдото стъбло и сърцевината обаче трябва да се отстранят. След това нарежете доматите на парчета, преди да ги смелите в кухненски робот. Добавете 1-2 накъсани филийки хляб към сместа – те ще добавят дебелина и обем. Използвайте обикновен бял хляб, за да не заглуши чистия вкус на зеленчуците.

Режете на кратки интервали

Когато приготвяте гаспачо, не оставяйте кухненския робот да работи постоянно, особено на този етап, в противен случай хлябът ще се превърне в паста.

Смесете в голяма купа.

Нарежете или нарежете зеленчуците на порции и ги добавете в една голяма купа, където ще се превърнат в чудесна супа.

Повече зеленчуци за текстура

Със сигурност можете да пасирате всички съставки в кухненски робот, вместо да ги нарязвате на ръка, и пак да получите страхотно гаспачо. Можете също така да нарежете всички зеленчуци на ръка, ако искате по-елегантен и равномерен резултат. Това обаче отнема време, така че като компромис можете да нарежете няколко зеленчука на кубчета, особено тези, които се режат спретнато и лесно, като тиквички и чушки.

Разбъркайте малко течност

Някои предпочитат проста смес от натуралните сокове на зеленчука със зехтин, киселина (като оцет) и евентуално вода. За по-супоподобна текстура можете да добавите и малко доматен или зеленчуков сок. Друг вариант е да пасирате 1-2 чаши нарязани зеленчуци с течността, за да получите гъсто пюре, което след това може да се разбърка в гаспачото.

Подправки на вкус

Макар че това е вярно за много ястия (ако не и за всички), оптималният баланс между киселина, сол и черен пипер изглежда е това, което отличава доброто гаспачо от страхотното. Не забравяйте да опитате супата накрая и да коригирате подправките по ваш вкус.