Кюфтета от броколи със сирене (кет диета)

Гласове: 1

Как да си направим кюфтета от броколи и сирене (кето диета)

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Количество: 28 топки

Хранителна стойност на порция:

Калории 270, общо мазнини 24 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 10 Г., въглехидрати 7 Г., влакно 3 Г., холестерол 90 мг, натрий 460 мг, захар 1 Г.

Тези кюфтета, пълнени със сирене, са идеални за кето диетата. Те са богати на фибри и протеини благодарение на щедрото количество броколи и бадемово брашно, но са невероятно вкусни, особено когато са потопени в домашен ранч дресинг, който също е кето-съвместим. Кайенският пипер е по избор, но значително подобрява вкуса.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кюфтета от броколи със сирене

2 средно големи глави броколи, без дръжки (около 340 г), нарязани на средно големи розички, малките дръжки, нарязани на парчета с дебелина 6 мм (общо около 12 пълни чаши)
2 скилидки чесън, леко счукани
1 малка глава зелен лук, нарязана на тънки филийки (около 2 супени лъжици)
1/4 чаша пресни листа от магданоз
1 голямо яйце + 1 голям жълтък
1/4 ч.л. лют червен пипер (по избор)
1 чаена лъжичка червен пипер
3/4 чаша бадемово брашно (около 90 г)
1 чаша ситно настърган остър чедър (около 100 г)

Ранч сос

0,5 чаша заквасена сметана
1/3 с.л. кето майонеза
2 супени лъжици дестилиран бял оцет
0,5 ч.л. чесън на прах
0,5 ч.л. лучен прах
1 супена лъжица пресен копър, ситно нарязан
1/4 чаша пресни листа от магданоз, ситно нарязани

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: броколи зеле, чедър, бадемово брашно, смлян лют червен пипер, червен пипер, лук на прах, копър, заквасена сметана, ранч сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма термоустойчива стъклена купа смесете броколите, чесъна и 1/4 чаша вода. Намокрете кухненска хартия и я поставете върху броколите. Гответе в микровълнова фурна, докато броколите станат яркозелени и хрупкави, около 3 минути, в зависимост от мощността на вашата микровълнова фурна.
Внимателно отстранете хартиената кърпа, прехвърлете броколите в кухненски робот (като запазите водата в купата) и ги оставете да се охладят за 5 минути. Изплакнете стъклената купа и я оставете настрана.

Междувременно поставете решетката на фурната в средно положение и загрейте фурната до 200°C. Постелете тава за печене с хартия за печене и я оставете настрана.
Добавете зеления лук и магданоза в кухненски робот. Пасирайте, докато сместа от броколи придобие текстура, подобна на ориз. Прехвърлете в стъклена купа заедно с цялото яйце, жълтъка, лютия пипер (ако използвате), червения пипер, 1,5 чаени лъжички сол, няколко завъртания на мелничката за черен пипер, бадемовото брашно и ¾ чаша чедър. Разбъркайте добре с ръце.
Гребвайте по 1 супена лъжица от сместа и я пускайте върху подготвената тава за печене, като я разпределяте равномерно едно от друго, за общо около 28 парчета. Намокрете леко ръцете си с вода, след което оформете всяко парче от сместа на топка, като намокряте ръцете си, ако е необходимо, за да предотвратите залепването на сместа от броколи по ръцете ви. Напръскайте топчетата със спрей за готвене и поръсете с останалата 1 чаша чедър отгоре, като леко го притискате върху топчетата, за да се уверите, че залепват.
Печете кюфтетата от броколи във фурната, докато се сготвят напълно и леко покафенеят, около 25 минути, като завъртате тавата по средата на печенето.
Прехвърлете кюфтетата от броколи и сирене в чиния и сервирайте с ранч сос за потапяне.

Ранч сосМеждувременно, в малка купа, смесете заквасената сметана, майонезата, оцета, чеснов прах, лучен прах, голяма щипка сол, малко прясно смлян черен пипер, копър и магданоз. Разбийте и подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо. Добив: 1 чаша.