Киш с шунка и камамбер

Гласове: 2

Време: 3 часа.
Сложност: средно
Порции: 6-8

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 14
Калории 273, общо мазнини 19 Г., наситени мазнини 11 Г., протеини 9 Г., въглехидрати 16 Г., влакно 1 Г., холестерол 94 мг, натрий 302 мг, захар 3 Г.

Този киш, приготвен с ронлива домашно приготвена кора, е пълен с деликатен яйчен пълнеж с вкус на естрагон, отгоре са отгоре украсени с парченца шунка и камамбер. Идеален за неделен брънч, това е чудесен начин да използвате останалата шунка и камамбер от снощната дъска със сирена. Сервирайте с лека салата от рукола в тръпчив дресинг.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1 и 3/4 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
2 супени лъжици захар
0,5 ч.л. фина сол
165 г несолено масло, охладено, нарязано на кубчета
4 ч.л. ябълков сайдер или бял винен оцет
1/3 чаша ледена вода + още, ако е необходимо

Пълнеж

1/4 чаша тънко нарязан лук
1 чаша тънки резени Камамбер
3/4 чаша парчета шунка

Крем

1 и 1/4 чаши лека сметана
3 големи яйца
1 супена лъжица нарязан пресен естрагон
Салата от рукола за сервиране (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, захар, масло, ябълков оцет, винен оцет, лук, Сирене Камамбер, шунка, крем, естрагон, рукола

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете брашното, захарта и солта в кухненски робот, снабден с метален нож, и пулсирайте, докато се разпределят равномерно. Добавете около една трета от охладените кубчета масло и пулсирайте, докато маслото се абсорбира. Добавете останалото масло и пулсирайте, докато маслото стане с размерите на грахово зърно, 5 до 6 пулсации. Добавете оцета. След това пулсирайте за кратко няколко пъти, добавете ледената вода през тръбичката. Притиснете малко количество тесто между пръстите си; то трябва едва да държи формата си, но да не е мокро. Ако тестото се рони, добавете още ледена вода. Пулсирайте бързо; не прекалявайте с разбиването на тестото, иначе кексът ще е сух. Увийте тестото свободно в голямо парче пластмасово фолио, след което го притиснете здраво и го сплескайте на тънък кръг. Охладете за 1 час.
Леко набрашнете работна повърхност и разточете тестото на кръг с диаметър 27-30 см и дебелина около 0,3 см. Поставете тестото във форма за пай с диаметър 22 см, като оставите краищата му да висят равномерно. Сгънете краищата навътре и ги прищипете. Охладете в хладилник за поне 30 минути.

Загрейте фурната до 190°C.
Поставете лист фолио върху охладеното тесто и го притиснете надолу, след което напълнете пая с тежести за пай, сушен боб или ориз. Печете, докато се образува коричка, около 20 минути. Отстранете фолиото и тежестите и печете до златисто кафяво, още 5-10 минути. Оставете да се охлади леко, преди да добавите плънката.
Пълнеж:

Поръсете равномерно кората със зелен лук, след което подредете равномерно резените Камамбер и парчетата шунка отгоре.
Крем:

В средно голяма купа смесете сметаната, яйцата, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Разбъркайте естрагона.
Изсипете сметаната върху плънката. Намалете температурата на фурната на 175°C и печете, докато стегне, 35-50 минути. Оставете да се охлади поне 30 минути. Сервирайте киша топъл или на стайна температура. Нарежете на парчета и гарнирайте със салата от рукола.