Перфектният сандвич със стек

Гласове: 2

Как да си направите перфектния сандвич със стек

Време: 40 мин.
Сложност: средно
Количество: 2 сандвича (30 см)

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 16
Калории 317, общо мазнини 27 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 10 Г., въглехидрати 9 Г., влакно 2 Г., холестерол 46 мг, натрий 296 мг, захар 4 Г.

Този първокласен сандвич е перфектен във всяко едно отношение: сос от рукола и майонеза, салата от зеле с копър, сочен стек рибай на скара и сос бешамел Грюер. Ще бъдете особено пленени от комбинацията от всички тези съставки, вкусно поставени между две препечени половинки мека кифличка. За да се яде по-лесно плънката от стека, месото се нарязва на тънки филийки и се начуква добре. Гответе го само докато едва се зачерви.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Бешамел с Грюер

55 г несолено масло
3 пълни супени лъжици първокласно брашно
2 чаши пълномаслено мляко
2 чаши настърган Грюер
1 с.л. приготвен хрян

Майонеза с рукола

1 връзка малка рукола
Сок от половин лимон
0,5 чаша майонеза

Сандвич със стек

2 меки кифлички хоги
Екстра върджин зехтин
220 г рибай стек, нарязан на тънки резени
1 порция салата от копър, рецептата по-долу

Копър Коулслоу

1 голям корен от копър, стъбла отрязани и разрязани наполовина
Сок от половин лимон
0,5 чаша майонеза
3 пълни супени лъжици заквасена сметана
1 голяма торба микс за салата от зеле
2 супени лъжици нарязани пресни листа от естрагон
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
1 с.л. екстра върджин зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: масло, първокласно брашно, мляко, Сирене Грюер, хрян, рукола, лимонов сок, майонеза, сандвичи, говеждо месо, луковица от копър, заквасена сметана, салатен микс, естрагон, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе сос бешамел:

Разтопете маслото в тенджера на среден огън. Добавете брашното и бъркайте непрекъснато, за да се поеме. Сместа не трябва да потъмнее. Постепенно наливайте млякото, като бъркате непрекъснато, разбивайки евентуалните бучки. Докато сосът се сгъстява, продължете да бъркате, докато заври - това гарантира, че брашното е напълно сготвено. Добавете сиренето към соса и бъркайте още една минута, докато сиренето се разтопи напълно. Добавете хряна и подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете соса настрана и го дръжте на топло.
Пригответе майонеза с рукола:

Сложете руколата в кухненски робот заедно с лимоновия сок, солта и черния пипер. Отгоре залейте с майонеза и пасирайте до гладкост. Опитайте и добавете подправки, ако е необходимо.

Пригответе пържолата:

Вземете тънко нарязан стек и подредете резените, застъпващи се на две половини, върху чиста дъска за рязане, покрита с хартия за печене. Поставете месото между две парчета пластмасово фолио и го начукайте с тиган или чук за месо. Отстранете фолиото, сгънете краищата на месото навътре, покрийте отново с пластмасово фолио и начукайте месото още малко. Поставете месото в хладилника, все още увито в пластмасово фолио. Сега месото е готово за печене на скара.
Загрейте голям, плосък тиган за грил на среден огън. Разрежете кифличките наполовина хоризонтално, поръсете със зехтин и ги поставете в тигана.
Извадете стека от хладилника. Отстранете фолиото и поръсете със сол и черен пипер. Поставете стека в тигана, запечете го, след което бързо отстранете фолиото от другата страна и отново подправете със сол и черен пипер. Гответе бавно в тигана, докато стекът стане сочен, крехък и леко потъмнее. Обърнете го и полейте с малко сос от сирене.
За сервиране намажете всяка половинка кифличка с майонеза от рукола. Отгоре сложете пържолата и сиренето и гарнирайте с копър и зелева салата.
Копър Коулслоу:

Нарежете копъра на тънки филийки с помощта на мандолина или подходящата приставка в кухненски робот. В голяма купа смесете лимоновия сок, майонезата и заквасената сметана и разбъркайте добре. Добавете ситно нарязания копър и зелевата салата, билките и зехтина и разбъркайте добре. Подправете със сол и черен пипер на вкус.