Пайове с месо и зеле

Гласове: 1

Време: 3 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Количество: 10 пая

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 16 порции
Калории 304, общо мазнини 15 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 10 Г., въглехидрати 33 Г., влакно 2 Г., холестерол 37 мг, натрий 337 мг, захар 6 Г.

Тези месни пайове са традиционен сладкиш от Небраска. Меки и покрити с маслена коричка, те са пълни с пържено кайма, чушки, зеле и лук. Сервирайте с кетчуп за потапяне или за из път. Разпродават се бързо, така че направете двойна порция! Всички остатъци могат да бъдат замразени до един месец. Съвети за претопляне на замразени пайове са в края на рецептата.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

0,5 чаша топла вода (43°C - 45°C)
1 пакетче (7 г) активна суха мая
1/4 чаша захар
3/4 чаша мляко
90 г несолено масло
1,5 ч.л. едра сол
Специално оборудванетермометър за пържене

Пълнеж

450 г кайма
3 супени лъжици растително масло
2,5 ч.л. едра сол
3 чаши нарязано бяло зеле (около половин голяма глава)
2 чаши нарязан лук (около 1 голяма глава лук)
1 чаена лъжичка смлян бял пипер
2 супени лъжици несолено масло, разтопено за намазване
Кетчуп, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, кайма от говеждо месо, мляко, бяло зеле, бели зърна пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте млякото и маслото в малка тенджера, докато маслото се разтопи. Оставете да се охлади до 43°C - 45°C. В малка купа смесете топлата вода, маята и 1 чаена лъжичка захар. Оставете настрана, докато маята се активира и се образува пяна отгоре, около 10 минути.
Тесто:

В купата на миксер с кука за тесто смесете брашното, солта и останалата захар. Добавете пенливата смес с маята и охладената смес с мляко. Включете миксера и месете тестото за около 5 минути. Тестото трябва да е гладко и равномерно, като се оформи на топка, която вече не залепва по стените на купата. Покрийте купата с пластмасово фолио и я поставете на топло място, докато удвои обема си, около 1,5 часа.

Пълнеж:

Междувременно загрейте 1 супена лъжица растително масло в голям тиган на силен огън. Добавете каймата и 1,5 супени лъжици сол. Запържете каймата, като разбърквате и я начупвате на малки парченца, за около 5 минути. След като покафенее, прехвърлете я в купа и добавете останалите 2 супени лъжици растително масло в тигана.
Намалете котлона на средна степен, добавете зелето, лука и 1 чаена лъжичка сол и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, около 15 минути. Добавете запърженото говеждо месо обратно в тигана и разбъркайте със зелето и лука за още 5 минути. Подправете с бял пипер и допълнително сол, ако е необходимо. Свалете от котлона и оставете настрана да се охлади напълно.
Загрейте фурната до 175°C. Покрийте 2 тави за печене с хартия за печене.

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.
Когато тестото е удвоило обема си, го притиснете с дузпа и го разделете на 10 еднакви топки, всяка от които е приблизително по 100 грама. Разточете всяка топка на правоъгълник с размери приблизително 15 х 20 см. Поставете 0,5 чаши от охладения пълнеж в центъра на правоъгълника. Съберете двете дълги страни на тестото една към друга, с шева нагоре, и защипете. Защипете и късите краища. Сега би трябвало да имате правоъгълен пай.
Поставете пая с шева надолу върху една от подготвените тави за печене. Повторете с останалите 9 топчета тесто и плънката. Трябва да има 5 хлебчета за пай на всяка тава за печене. Покрийте хлебчетата за пай с кухненска кърпа и ги оставете да починат около 20 минути. Печете във фурната до златисто кафяво, 20-25 минути.
Докато пайовете се пекат, разтопете маслото. Веднага щом ги извадите от фурната, намажете горната част с разтопено масло и сервирайте с кетчуп.

Съвети за замразяване

Готовите пайове могат да се охладят, замразят и съхраняват до 1 месец. За да ги затоплите повторно, извадете ги от фризера, покрийте с фолио и печете във фурна, предварително загрята до 175°C (350°F), за 20-25 минути, докато се загреят напълно.