Касатеде - италиански сицилиански сладкиши
Гласове: 10
Касатедес могат да бъдат пълнени със смес от рикота, шоколадови стърготини, лимон, портокал и стафиди. Някои пекарни използват пюре от нахут, също овкусено с шоколад, ядки и захаросани плодове. Топлите бисквитки традиционно се овалват в пудра захар, канела или се поръсват с мед. Касатедес се приготвят за Деня на Свети Йосиф, Великден или друг специален повод.
Време: --
Сложност: лесно
Количество: 24 бр.
Сложност: лесно
Количество: 24 бр.
Касатеде са сицилиански сладкиши с форма на полумесец със сладък пълнеж, които могат да се сервират пържени или печени. По същество те са мини-сладка версия на калцоне. Тези сладкиши са много популярни в Южна Италия, където се наричат кавазунес или калцуни.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
За теста:
- Брашно – 2,5 чаши
- Яйце – 1 брой + 1 жълтък
- Масло (разтопено) - 1/2 чаша
- Вино Марсала (всяко десертно вино) - 1/2 чаша
За пълнежа със сирене:
- Рикота (отцедете течността) – 700 грама
- Захар - 1/2 чаша
- Шоколад (натрошен) – 85 грама
- Лимонова или портокалова кора - 1 чаена лъжичка
За шоколадовия пълнеж:
- Нахут – 450 грама
- Шоколад (трохкав) – 85 грама
- Орехи – 1/2 чаша
- Мед - 1/4 чаша
- Смляна канела – половин чаена лъжичка
- Растително масло за пържене
- Пудра захар за поръсване
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: брашно, яйца, червено вино, сирене рикота, шоколад, лимонова кора, нахут, орехи, мед, канела, пудра захар
Приготвяне на ястието според рецептата:
- За да приготвите тестото, смесете брашното, разтопеното масло, цялото яйце и жълтъка в кухненски робот и пасирайте, докато тестото заприлича на едри галета. Постепенно добавете виното Марсала, като продължавате да пасирате. Тестото трябва да е твърдо, но не прекалено сухо. Покрийте с кърпа и го оставете в хладилник за половин час или за предпочитане за една нощ.
- За да приготвите пълнежа от рикота, смесете всички съставки и ги оставете настрана.
- За пълнежа от нахут, предварително сварете нахута. Ако е необелен, обелете го. Разтопете шоколада в микровълновата или на водна баня. Пасирайте всички съставки за пълнежа в блендер до гладка смес. Оставете настрана.
- Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото на дебелина 3 мм, като с помощта на кръгла формичка за сладки (можете да използвате обикновен буркан) с диаметър до 10 см изрежете 24 парчета за Касатеде.
- С помощта на супена лъжица поставете пълнежа в центъра на всеки кръг, сгънете наполовина и запечатайте краищата.
- Налейте олио за пържене в голям казан или фритюрник на дълбочина 5 см и загрейте до 180°C. Пържете кюфтетата от всяка страна за около 2–3 минути до златисто кафяво.
- Извадете готовия касатеде, оставете маслото да се отцеди, поръсете с пудра захар.
Сервирайте пайовете топли или на стайна температура.
Категории:
Подобни рецепти
