Пържени ябълкови пайове

Гласове: 1

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Количество: 18 пая

Трудно е да устоите на вкусната хрупкава коричка на пържените пайове. Пригответе ги с ароматен пълнеж от сладки, леко кисели ябълки, задушени в подправки, които подсилват плодовия аромат и вкус: джинджифил, индийско орехче и канела. Вместо фритюрник, можете да използвате тенджера, наполовина пълна с олио, и не забравяйте да поставите готовите пайове върху кухненска хартия, за да се отцеди излишното олио, като по този начин предотвратите заглушаването на вкусния им вкус. Тези пайове са идеални за разходка или за работа, или за печене за празници или делнични дни. Те винаги са на мода и винаги са хит.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто за пайове

2,5 чаши първокласно брашно + допълнително за поръсване
2 чаени лъжички захар
0,5 ч.л. сол
1/4 чаша маргарин, охладен и нарязан на парчета
165 г студено масло, нарязано на кубчета
4-8 с.л. ледена вода
2 чаени лъжички ябълков оцет

Пълнеж

2 ябълки от сорта Бребърн, обелени, почистени от сърцевината и нарязани на парчета от 1 см (около 450 г)
2 ябълки Granny Smith, обелени, почистени от сърцевината и нарязани на парчета от 1 см (около 450 г)
2 супени лъжици (30 г) масло
1/4 чаша захар
По-малко от 0,5 чаена лъжичка смляна канела
0,5 ч.л. сол
Щипка смлян джинджифил
Щипка смляно индийско орехче
2 чаени лъжички лимонов сок
1 яйце
Растително масло за пържене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, ябълков оцет, лимонов сок, яйца, индийско орехче, смлян джинджифил, канела, ябълки

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто за пайовеВ кухненски робот смесете брашното, захарта и солта. Добавете маргарина и маслото и пасирайте на пулс, докато сместа заприлича на едри галета. Добавете ледената вода и оцета, по 1 супена лъжица, пасирайте на пулс и разбъркайте. Поставете тестото върху голямо парче пластмасово фолио и го оформете на голям диск. Охладете в хладилник за поне 1 час.
ПълнежРазтопете маслото в голяма тенджера на средно силен огън, след което гответе ябълките, като бъркате, докато започнат да омекват, за 3 до 5 минути. Поръсете със захар и разбъркайте. Добавете канелата, солта, джинджифила и индийското орехче и гответе, като бъркате, докато ябълките започнат частично да се разпадат (но повечето от тях ще останат цели), около 4 минути. Разбъркайте лимоновия сок и свалете от котлона. Оставете плънката да се охлади напълно, около 30 минути.

Напълнете дълбока тенджера наполовина с растително масло и загрейте до 185°C. Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото до дебелина 0,3 см. Изрежете осемнадесет кръга с диаметър 12 см. Ако е необходимо, съберете тестото и го разточете отново.
В малка купа разбийте яйцето с 1 супена лъжица вода. Сложете около 1 пълна супена лъжица ябълков пълнеж в центъра на всеки кръг. Намажете краищата с яйчената смес и сгънете тестото в полукръг. Изстискайте въздуха и запечатайте краищата с вилица. Сглобете всяка пирожка по същия начин с останалия пълнеж.
Поставете по 4-6 пайчета наведнъж в горещото олио и пържете до златисто кафяво, като обръщате, ако е необходимо, около 5 минути. Отцедете върху кухненска хартия. Сервирайте топли или на стайна температура.

Съвети за съхранение

Непържените пирожки могат да се замразяват до 6 месеца. Пържете замразените пирожки за около 8 минути. Можете също така да ги охладите в хладилник за 2 часа преди пържене.