Печени моркови с филийка от шамфъстък

Гласове: 3

Как се приготвя - Печени моркови с шамфъстъчен релиш

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 6 порции
Калории 257, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 25 Г., влакно 6 Г., холестерол 0 мг, натрий 464 мг, захар 14 Г.

Печените моркови се сервират с дресинг от шамфъстък, фурми, маслини, портокали и подправки. „Всеки Ден на благодарността очаквам с нетърпение неочаквани гости на нашата маса, което добавя свеж обрат към традициите, които поддържаме година след година“, казва Аарти Секейра. „Този дресинг е радостна какофония от изненади: солени, сладки, хрупкави, маслени. Тази комбинация издига печените моркови на съвсем ново, вълнуващо ниво на вкус.“

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,5 ч.л. семена от кориандър
1/4 с.л. + 2 с.л. зехтин
1 ч.л. настъргана портокалова кора + 1/4 с.л. сок
1 чаена лъжичка мед
0,5 ч.л. чист оризов оцет
1 кг моркови (за предпочитане малки), обелени и разрязани на две по дължина
0,5 чаши зелени маслини без костилки
1/4 чаша обезкостени маслини Каламата, накъсани на парчета
3 супени лъжици печени шамфъстъци
2 обезкостени фурми Меджул, нарязани
1 чаена лъжичка нарязан пресен магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: морков, маслини Каламата, дати, шамфъстъци, Портокалова кора, оризов оцет, кориандър, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C.
Запечете семената от кориандър в сух тиган на среден огън, докато започнат да пушат, около 4 минути. Прехвърлете ги в чиния, за да се охладят. Смелете в хаванче и пестик (или натрошете в тежък тиган!), за да се образува едър прах.

В купа разбийте заедно 1/4 чаша зехтин, портокалов сок, мед, оризов оцет, 1/2 чаена лъжичка сол, малко прясно смлян черен пипер и кориандър.
Разбъркайте морковите с половината от дресинга и ги поставете върху тава за печене, покрита с хартия за печене.
Печете, като завъртите тавата по средата на печенето, докато морковите омекнат и започнат да покафеняват, 35 до 40 минути.
Междувременно пригответе релиша.:

В кухненски робот пасирайте маслините, шамфъстъка, фурмите, портокаловата кора, магданоза, останалите 2 супени лъжици зехтин и щипка прясно смлян черен пипер, докато получите течна, едра консистенция (не я пасирайте до паста!). Прехвърлете в купа.
Разбъркайте печените моркови с останалия дресинг и ги подредете в чиния за сервиране. Отгоре поръсете с релиш.