Купа със скариди и тиква с дресинг от авокадо в текс-мекс стил

Гласове: 1

Как да приготвим - Купа със скариди и тиква с текс-мекс дресинг от авокадо

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 2

Това засищащо и вкусно ястие е приготвено със съставки, типични за текс-мексиканската кухня, което означава, че е изпълнено с наситени вкусове. Една купа съчетава богата на протеини сготвена киноа, сладко-люта печена тиква с кимион и сочна смес от твърди скариди, сотирани с къдраво зеле, пушен червен пипер и сок от лайм. Всяка порция е полята с дресинг, приготвен от авокадо, бадемово мляко и пресен кориандър, и е отгоре украсена със зелен лук. За по-пикантен вкус добавете нарязано халапеньо към дресинга.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тиква

1 чаша суха киноа
3 чаши тиква, нарязана на парчета от 5 см
2 ч.л. смлян кимион
Спрей за готвене със зехтин за поръсване върху тиквата

Дресинг от авокадо

Половин малко авокадо, обезкостено и обелено
3/4 чаша бадемово мляко, неподсладено
1/3 чаша нарязан пресен кориандър
Половин халапеньо, по избор
1,5 супени лъжици ябълков оцет, по желание
Сок от 1 лайм + още, ако е необходимо

Купи

1 с.л. зехтин
2 ч.л. счукан чесън
1/3 чаша нарязан червен лук
450 г големи скариди, обелени и обезкостени
1 чаена лъжичка чили на прах
1 чаена лъжичка пушен червен пипер
3 чаши нарязани листа от къдраво зеле
Сок от 1 лайм + допълнително за сервиране
За сервиране: нарязан пресен кориандър, нарязан зелен лук

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тиква, зърно киноа, скариди, зеле, сок от лайм, бадемово мляко, кимион, подправка за чили, червен пипер, Авокадо

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сварете киноата според указанията на опаковката. Оставете настрана.
Загрейте фурната до 200°C. Постелете тава за печене с хартия за печене.

Поставете тиквата върху тава за печене. Поръсете със зехтин, след това поръсете с кимион, сол и черен пипер и разбъркайте. Печете, като разбърквате веднъж, за да не загори, докато омекне и стане златистокафява по краищата, около 20 минути.
Дресинг от авокадо:

В кухненски робот смесете авокадото, бадемовото мляко, кориандъра, халапеньото и ябълковия оцет, ако използвате, заедно със сок от лайм, сол и черен пипер. Ако е необходимо, добавете 1 супена лъжица вода или малко повече сок от лайм, за да разредите дресинга. Прехвърлете в съд, покрийте и оставете настрана.
Добавете зехтина, чесъна и лука в голям незалепващ тиган и загрейте на среден огън. Гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът стане златист и прозрачен, 3-4 минути.
Увеличете котлона на средно-силен и добавете скаридите в тигана. чили на прах и пушен червен пипер и гответе, като разбърквате от време на време, докато скаридите стегнат, външните краища покафенеят и вече няма видими сурови петна, 5 до 7 минути.
Добавете къдравото зеле в тигана заедно със сока от лайм. Гответе, като разбърквате от време на време, докато къдравото зеле се задуши и омекне, леко омекне, но все още е хрупкаво, 3-5 минути. Свалете от котлона.
Разпределете киноата, тиква, скаридите и къдравото зеле в три купички. Разбъркайте всяка порция. Поръсете дресинга равномерно върху купичките. Гарнирайте с кориандър, зелен лук и малко лайм.