Панирано пиле с праз, лимонов пилаф и градинска салата

Гласове: 2

Как се приготвя - Пържено пиле с праз, лимонов пилаф и градинска салата

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Рецепта от Рейчъл Рей, водеща на кулинарното предаване „30 Minute Meals“, известна готвачка, бизнесдама и кулинарна писателка. Рейчъл насърчава „бърз и лесен“ стил на готвене и учи на прости ястия, които се приготвят само за 30 минути или по-малко. Нейните рецепти използват билки, чесън и подправки за пилешко месо, за да внесат вкус. Тази рецепта включва печено пилешко филе с чушки, сервирано с ориз с лимонова кора и салата с боб, тиквички и чушки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пиле на тиган

4 (170-225 г) парчета пилешки гърди без кожа и кости
2 стръка праз
2 с.л. зехтин
1 чаша сухо бяло вино

Пилаф с лимонов ориз

1,5 чаши дългозърнест ориз
1 с.л. зехтин
1 супена лъжица (15 г) масло
1 голям шалот, ситно нарязан
1/2 чаша сухо бяло вино
Няколко стръкчета пресен мащерка, листа набрани и нарязани, около 1 с.л.
400 гр. пилешки бульон
1 чаша вода
1 шепа нарязан магданоз
Кора от 1 лимон
Нарязани бадеми, за гарниране

Градинска салата

110 г пресни восъчни зърна
110 г пресен зелен фасул
1 малка жълта тиквичка, нарязана на лентички
1 червена чушка, нарязана на тънки лентички
2 зелени лука, нарязани диагонално
2 чаши нарязани листа от спанак или рукола
1 чаена лъжичка дижонска горчица
2 супени лъжици бял винен оцет
Сок от 1/2 лимон
1/4 чаша зехтин
2 супени лъжици нарязан естрагон и/или магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, дългозърнест ориз, бяло вино, сладък пипер, зелен фасул, жълти тиквички, спанак, рукола, праз, естрагон, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пиле на тиган.

Отрежете жилавите зелени краища и корени от праза. Нарежете праза по дължина, след това на филийки с дебелина малко над сантиметър. Поставете резените праз в голяма купа със студена вода. Разделете слоевете на всяко резенче праз, за да отстраните пясъка. Оставете пясъкът да се утаи на дъното на купата. С ръце внимателно извадете праза от водата, като го отделите от пясъка и пръстта. Поставете ги близо до печката.
Загрейте незалепващ тиган на средно силен огън. Подправете пилешките гърди със сол и черен пипер. Добавете зехтина в тигана, докато се покрият, след което добавете пилешките гърди. Запържете за 3-4 минути от всяка страна, след което ги прехвърлете в чиния.

Добавете още малко олио в тигана и добавете праза. Задушете за 5 минути, докато омекне и стане прозрачен. Добавете 1 чаша вино и подредете пилешките гърди сред праза. Намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри 5 до 7 минути.
Преди сервиране, извадете пилешкото месо от тигана и го нарежете диагонално. Подредете пилешките гърди в чиния или топла чиния за сервиране върху сотирания праз. Сервирайте с ориз и салата.
Оризов пилаф.

Загрейте средно голяма тенджера или тенджера на среден огън. Добавете зехтина, маслото и шалота. Запържете шалота за около 2 минути, след което добавете 1,5 чаши ориз. Запържете леко шалота за 3-5 минути. Добавете виното и го оставете да се редуцира напълно за 1-2 минути. Добавете мащерката и пилешкия бульон към ориза. Напълнете буркана с бульона наполовина с вода или просто добавете 1 чаша вода и я добавете в тенджерата. Оставете да заври. Покрийте ориза и намалете котлона. Варете ориза на слаб огън 20 минути, докато омекне.

Разбъркайте лимоновата кора и магданоза в ориза. Прехвърлете лимоновия ориз в чинии или топла чиния за сервиране и гарнирайте с препечени бадеми.
Градинска салата.

Напълнете дълбока тенджера с 7,5 см вода и я оставете да заври. Добавете почистения восък, зеления фасул и жълтата тиква, нарязани на дълги, тънки квадратни ленти. Оставете да къкри 2 минути, след което добавете червената чушка и гответе още една минута. Искате зеленчуците да запазят цвета си и да се усещат твърди, когато се захапят. Отцедете зеленчуците и ги охладете бързо под студена течаща вода в гевгир.

Подредете зеленчуците в чиния за сервиране и разбъркайте със зелен лук и тъмни градински зеленчуци като спанак или рукола.
Разбийте заедно горчицата, оцета и лимоновия сок. Добавете зехтина, като го наливате бавно на тънка струя, докато разбивате, за да получите добре емулгиран дресинг. Добавете билките и залейте салатата с дресинга. Разбъркайте салатата, за да се смесят вкусовете, и разпределете дресинга равномерно върху зеленчуците.