Санкочо с доматен сос аджи

Гласове: 1

Време: 1 час и 55 минути
Сложност: средно
Порции: 6

Тази многокомпонентна супа се сервира с ориз, сос аджи и домашно приготвени плоски питки. Супата, състояща се от кореноплодни зеленчуци, мини царевични кочани и тиква, първо се вари на слаб огън с месото, докато омекне. След това се разпределя в купички заедно с бульона.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За супата:

900 г говежди ребра, нарязани напречно
900 г пилешки бутчета (отстранете кожата и излишната мазнина)
3 с.л. зехтин
2 големи глави лук, ситно нарязани
3 счукани скилидки чесън
2 големи домата, почистени от сърцевината, обелени, почистени от семки и нарязани
3 дафинови листа
1 супена лъжица ситно нарязани пресни листа от мащерка
2 зелени банана плантана, обелени и нарязани на парчета с дължина 5 см
2 зрели банана плантана, обелени и нарязани на парчета с дължина 5 см
1 голяма връзка пресен кориандър (стъблата му са завързани с кухненски конец)
14 чаши домашен или консервиран пилешки бульон
700 г обелени малки червени или жълти картофи
3 чаши нарязана на кубчета тиква или тиква
10 дълги (5 см) парчета замразен корен от касава
4 кочана царевица, обелени и нарязани на четвъртинки
Бял ориз за сервиране (по избор)
1 средно голямо авокадо, разполовено, обелено, почистено от семки и нарязано на резени за сервиране (по избор)
Арепа или тортили за сервиране (по избор)

За соса аджи:

1 малък домат, почистен от сърцевината и ситно нарязан (по избор)
1/2 малка чушка Scotch Bonnet или Habanero, почистена от семки и ситно нарязана
1 чаша ситно нарязани пресни листа от кориандър
8 ситно нарязани стръка зелен лук (само бялата и светлозелената част)
1 супена лъжица ситно нарязан бял лук
2 ч.л. пресен сок от лайм (от около 1/2 лайм)
3/4 чаша вода
Сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, пилешки бутчета, картоф, тиква, царевица, люта чушка, сливови домати, сок от лайм, лук, чесън, Авокадо, банани, пшенични плоски хлябове, мащерка, дафинов лист, кориандър, ориз, сос аджи, арепас, живовляк

Приготвяне на ястието според рецептата:

За аджи: В малка стъклена купа или буркан с плътно затварящ се капак поставете кориандъра, зеления лук, лютата чушка и лука, заедно със сока от лайм и ¾ чаша вода. Добавете домата (ако използвате), подправете със сол на вкус и смесете всички съставки. Затворете капака и оставете аджито на стайна температура за няколко часа, за да се разтегне вкусът, след което го охладете до сервиране.
За супата: Загрейте олиото в голяма тенджера на среден огън за 1 минута. Добавете лука и чесъна и гответе, докато омекнат и станат прозрачни, като разбърквате от време на време, около 5 минути. Добавете доматите, дафиновите листа и мащерката и продължете да готвите още 5 минути.

Добавете пилешките и телешките ребра и гответе, докато доматите омекнат, около 15 минути, като разбърквате от време на време и отстранявате пяната от повърхността на бульона, ако е необходимо. Добавете зелените банани, кориандъра и пилешкия бульон и оставете да заври. Намалете котлона на средно-слаб огън и оставете да къкри, покрито, докато бананите омекнат, около 30 минути.

С помощта на решетъчна лъжица извадете пилешкото месо от тенджерата. Добавете картофите, тиквата, узрелите банани, маниоката и царевицата и оставете да къкри без капак, докато зеленчуците омекнат, около 20 минути. Извадете кориандъра и дафиновите листа, върнете пилешкото месо в тенджерата и го загрейте отново.

За сервиране, подредете парчета пилешко месо, малко говеждо месо, банани плантани и няколко парчета касава и картофи във всяка чиния. Сервирайте бульона в малка купа, соса аджи в отделна купа, заедно с ориз, царевица, малко авокадо, арепа и тортили в отделна чиния.

Автор на рецептата - Ингрид Хофман (Ингрид Хофман) готвач, водещ, продуцент
Категории:

рецепта / Вечеря / Супи / Дресинг за супи / Карибска кухня

Подобни рецепти