Риба тон татаки

Гласове: 19

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Татаки от риба тон - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Панирана риба тон

225 г много прясна, истинска риба тон (ахи туна), подходяща за суши
1 средно узряло авокадо, обелено, обезкостено, нарязано на четвъртинки и нарязано на филийки
1 среден домат, обелен, почистен от семки и нарязан на кубчета (по избор)
1/2 чаша нарязан джинджифил
1/4 чаша сусамови семена
1 с.л. смлян черен пипер
3 супени лъжици фъстъчено масло за пържене
1 с.л. сок от лайм
2 чаши асорти зелени (микс за салата)
12 тънки кръгчета червен лук
Джинджифилов сос (вижте рецептата по-долу)

Джинджифилов сос

1 малък шалот, ситно нарязан
1/2 ч.л. ситно настърган пресен корен от джинджифил
Смлян черен пипер
1/3 чаша соев сос
1/3 чаша сок от лайм
1/3 чаша зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: риба тон, соев сос, шалот, корен от джинджифил, салатен микс, домати, сок от лайм, Авокадо, Фъстъчено масло, сусам

Приготвяне на ястието според рецептата:

В плитка купа смесете джинджифил, сусам и смлян черен пипер. Подправете рибата тон със сол.

Направете разрези с дълбочина 1 см в рибата тон на всеки 0,5-1 см, за да улесните рязането ѝ след готвене. Оваляйте рибата тон в джинджифиловата смес, като натискате леко, за да се уверите, че покритието е залепнало за рибата.
Сложете тиган на силен огън. Добавете олио и запържете рибата тон от всички страни, около 30 секунди на страна. Извадете рибата от тигана. Деглазирайте тигана със сок от лайм. Залейте рибата тон с този сок.

В купа смесете билките, червения лук и домата. Разбъркайте с малко джинджифилов сос. Нарежете рибата по линиите на разреза. Подредете салата и авокадо в 4 чинии. Отгоре сложете нарязана риба тон и полейте с джинджифилов сос.

Джинджифилов сос

В малка купа смесете шалота, джинджифила, няколко стръка черен пипер, соевия сос и сока от лайм. Бавно добавете зехтина. Разбийте добре преди сервиране.

Авторът на рецептата - Волфганг Пук е професионален готвач и кулинарен писател.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Риба и морски дарове / Японска кухня

Подобни рецепти